[中式食譜] 順德煎焗魚嘴

nt1972

. Y5 J: u% a4 d# Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 o# P/ h& W1 U' r( Z
材料
9 y* ~- K, v. e: t6 e. n公仔箱論壇去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
& y  Z) S3 a- _1 D- i8 ]
1 i! d8 Y/ T; X3 j1 J. L5 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 A) ^! w, \# [/ k, R$ |* D做法
0 D) j5 k$ d1 j8 ]' h! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 N( h7 y8 k4 ?( i3 L

% ~4 g; A1 G3 I5 k5.39.217.772.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
4 m0 ^" v- g6 m5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ |; @/ W9 V8 ^1 u
# k4 b- x! V$ n4 m5 d9 r! L2 `* F" v

4 b$ K) Y3 `- W- B0 @7 q, |4 m5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ ~) p3 \' [  P2 w5 w
公仔箱論壇$ ]2 W7 u2 O2 b0 X

( g) `6 c% v4 K% J% V# x0 P5.39.217.77
/ }* e! }+ Y, v. l5.39.217.77貼士tvb now,tvbnow,bttvb& O1 E7 d& |2 N4 S' g* T
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。