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材料$ M5 L+ p5 P4 C. F I9 @1 K* R6 V
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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做法
5 f5 w+ f! ?3 @/ F- q5 a+ f0 C) o1 K8 [1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
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: Y$ Q: f! [2 h6 M0 N0 c公仔箱論壇2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. l! K! e, l- |7 d
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。0 B1 q7 L5 i1 t# U
3 k% Z, D! L1 l/ ~, e; H( T4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ g( O4 k! o5 D
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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