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材料
% Q8 D9 W$ J# [$ j" w( T公仔箱論壇新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ X, q& C8 j r4 A. c+ |: y
. o8 p* O# v9 _5 [8 n公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb- v& z; s. A* @
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。' _; t' _+ F0 C. {3 p. ^7 E
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2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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8 e1 H5 X4 H: B ^+ p5 d3 ^) r5.39.217.774.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。( p [4 o) ~0 ~/ P
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貼士
, {& V' i3 [' t" u勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！公仔箱論壇# R. d% ~" J$ s F8 u% y+ l" f
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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