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[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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5 U" C* N# F0 Y; Z) N' U材料
7 i7 ]7 N! u  ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克(浸軟)、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 v. k! z: K9 ^0 |& T0 v

0 A4 r) z; T* G6 A) I做法
; Y( J! d$ Y- j% \5 o# p  s) M5.39.217.771.起鑊下少許油,用中火將蝦乾爆香,然後切碎。
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2.魚膠放入大碗中,加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒,以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 _! Q- \* B( b! @; D+ ]3 i
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3.燒熱鑊下油,將( 2)放入鑊中,壓成圓餅形,用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗,可不必自己起魚肉做膠;但若做蒸釀或煎魚餅,加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻,用手撻一陣,才可做到彈牙魚餅。
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