[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

nt1972

9 v6 {6 M/ c2 e& W! ?1 k- _2 l. s5.39.217.77
# z3 u9 M0 u. T4 _# ~材料tvb now,tvbnow,bttvb! c  U; F  o- a( Q
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb* W# Y! O. |2 b' v. v: z: L- E% Z
5.39.217.77) B& [5 \/ i1 y. l: ]8 G
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 t& U+ u8 Y3 M+ H* b* ~
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 `" W9 ^( I; a8 M  L; |* z
公仔箱論壇- k& C. D  F9 g2 D3 P
2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。tvb now,tvbnow,bttvb- A  l- y  @$ P6 ?$ z1 q% u
公仔箱論壇& j6 G( e* ?7 h; E
3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
) e7 C7 ?3 S9 c7 \" h* j! D; g5.39.217.77  c' p/ P% \3 T$ N; }  r+ c

7 p" j- P; l7 U5 e, t- _7 D  B公仔箱論壇公仔箱論壇% l, t! W  G  A9 F

0 a7 s) e9 a' I1 v6 T  I; P' ~tvb now,tvbnow,bttvb9 l( F$ `+ v' [# ?& @5 I; X
貼士
/ X$ F4 O% N$ r2 r現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。) k) h/ H$ v/ L& B" w( ^

noon6789

thank you