[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
" G- Q/ w. r+ G, A; s% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 a; H( k# U) m0 O( E+ r+ {' t, O
做法
' {9 D$ `1 j1 [5 K) n" y# @1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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- _5 }1 y- X* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。5.39.217.77, o/ z! Y4 S! {# J! Y

7 [: e, y; X% u/ O. B6 v4 e- K2 Htvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。0 f& w* W' Z% O8 I
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。( L6 s6 l2 u  \# W% g4 U5 f

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