[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許5.39.217.77; h1 x: G4 x( w7 h# g. _6 [; s, c# {
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做法
: w4 ~2 N1 c- f3 w, g公仔箱論壇1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。5.39.217.773 `- z; v- t/ W' z5 c
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。9 s$ k6 V5 w1 x" y6 I
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, y7 o4 k) Y! K1 a# E& D/ a貼士
, t* D. \( o! Jtvb now,tvbnow,bttvb現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。9 e" D! ^& P" `% Q

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