[中式食譜] 冰酒芥蘭

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" a) N* w! V6 f' H, H; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 t/ E) T# t& x+ U7 i7 @2 C
材料tvb now,tvbnow,bttvb! H1 _/ s  I2 i8 q1 I
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb) G3 Z! i# x9 B5 m% q8 J

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  e/ E: F2 r! B& N3 l2 Q3 ttvb now,tvbnow,bttvb做法
1 o7 o/ t+ o7 Y: \( p: X! xtvb now,tvbnow,bttvb1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。5.39.217.77% F* C9 w  h' n* R* h) x! S) m8 H
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。! m& Y& [, C; D0 ~# D7 n  g
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。0 c$ K5 t/ Z* f8 K
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) u% z1 F5 h- |  c+ d, ~公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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