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+ c4 l/ ]: n8 |1 q/ e材料：
& B2 R% W2 z8 o. q牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# H# l8 f' m9 {' I! K: {
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
3 N, v( t+ L# E" }8 n' b) S4 x2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。3 p% l+ g' z1 o6 Z$ [, a) x
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
5 f: h6 l) l! \* P9 T# ?/ a" g) Q公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 s' x4 c" n9 Z: t a/ P; t4 j
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb2 e% i! h- A5 L# D
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb( x, @& K9 P1 q- s
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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