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材料：/ |) m% E \' o. x$ O
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升; A7 A; t: `6 A+ X2 n+ D6 R
1 G: Z/ V+ b% F" c5 }# m公仔箱論壇做法：
7 a! ^- ^9 Q; ?) `# h3 S0 _: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
1 B/ h, [) }2 X" T- htvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
( x* g! k6 ~) G+ ` ]* t公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。# J8 T4 q0 n4 z2 V9 C
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5.39.217.772 O; \# X6 T( U
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇2 _4 o' j, F. r( C
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。1 {$ t: m+ K5 R4 f! |% M
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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