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/ n3 p' ^1 z/ {' a' I2 {材料：
9 m8 l+ `& o/ t5.39.217.77牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：公仔箱論壇' O8 f/ C4 A0 ?
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。$ H! s6 h( w2 a9 m4 O
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" J6 b& U2 F6 }. Q% I$ e
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
& Y) w" H7 ?6 P3 v5.39.217.774.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 V* ~; \8 J9 J. h( C# k
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
3 q" e! P2 Q# K M! P3 D/ I) Utvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5.39.217.77 C$ W, K) q3 E8 m
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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