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" T$ G- d& Z2 r5.39.217.77材料：! z4 V Z$ V V/ X
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升, H H! g! Q7 d3 o7 x
3 g- ~- y& t/ y- r公仔箱論壇做法：公仔箱論壇% s$ j. M4 p+ k1 D! a R
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# c) o; u4 q# K! L2 a, w5 G
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。5.39.217.77) h2 u: d! b3 ]; Q3 L `' T* G9 X
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。( r9 _( h+ I1 L8 U. C6 ^
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
5 q2 d- ?9 @4 @/ y9 ?2 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
7 V% p- O9 @% a- V) R- O! Ytvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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