) U- Q# S$ e" I+ ]1 e. `& I9 r7 H1 j
材料：: G& w% n. D' D' R7 [6 h
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升. d" ~ _8 V; h: z1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ y% f. ^3 n/ U, |1 b' o
做法： k* M4 c; t4 U* G2 U. w. M2 X
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
1 g# w% q# X" j4 E& u% l& h2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
3 h. k9 p2 ^: Q. T+ i O2 Y3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
8 e" K( k, v u, ~' h4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
$ @, U$ D1 p0 e) J1 a公仔箱論壇5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇- D- _5 W2 K* t* J# Y
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% ]3 G* z0 ^
6 ?& l- w& M8 } 5.39.217.77$ p! u- c f, z& n" K6 D) p
9 \" s# M5 e2 F: L( p公仔箱論壇 5.39.217.77. G4 a& q! l5 W- E+ t/ C5 W
tvb now,tvbnow,bttvb* A' |8 G3 u1 o
* N( T$ ^# @( `2 k2 @2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ n% ^4 l, o0 K0 [9 v0 l) U
8 ~1 I) x+ H7 d" m) H0 M" V; @5.39.217.77
' g* }$ S' t# d% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb" O3 P$ N# O4 Y W5 O" ` j. T
煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。1 _3 Q$ Z% E0 p( Y M: L
|
發表於 2009-7-3 08:12 AM
| 