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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； tvb now,tvbnow,bttvb! E& ]* @, m. w- |0 W" E. q
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2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； 5.39.217.77; A+ T9 |; [- Q
2 q) U4 h# J; N% G6 P7 c7 X& A4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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. a! ?& ~# `! x+ `5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。 2 m3 O! g2 a# |! `4 x' D m0 T- l
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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