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4 \9 P; u6 f6 L- `6 G# \材料依次分解:5.39.217.77/ P" U+ c" X f( ]% e- {5 g% N
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)5.39.217.77# ^) \* [0 }+ k V, t% K( u
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)+ k! H9 [% ], [% \
, A5 m* q" ~- \. z5.39.217.775)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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9 K0 y. x3 J, ]9 E& Y# k/ `; d4 s2 btvb now,tvbnow,bttvb6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇) ]- c1 m. O9 b+ w- @0 |5 _
# `" V. ~0 t1 I" l8 j公仔箱論壇7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ m+ V/ V7 a/ M" w' m% h. c
2 d( g2 Y. u R0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S tvb now,tvbnow,bttvb, v* z( _& {3 F' i, M! K4 F+ J
3 U D# Q9 X) o) K Ftvb now,tvbnow,bttvb雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. tvb now,tvbnow,bttvb1 X( M n0 ]. a/ Z
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~' U/ U* ]% V2 o
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還有一味. 糟綠豆芽~~tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 i- ]7 }0 ]
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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+ d6 `9 K; ~, A/ T; E* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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1 \. t# x) m8 l7 o* v" f5 P涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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& `9 r; V ~, }' a1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.公仔箱論壇3 t: i/ _4 Y$ T6 r# A) Q3 b
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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9 S& ^. @' J$ A( V( ~2 N3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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, h$ c- Q0 z( H9 f. G. p) E0 k4 L4 z5.39.217.77有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 5.39.217.77( x7 Z1 A: h( @, a4 }6 V. l
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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6 n3 p+ o2 \( T殘念....
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6 h3 R' x6 P0 ~# H5.39.217.77下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)% y3 y4 P t( U9 P$ B
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 Q& n6 U0 F% ^7 H- i
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.5.39.217.77$ @4 S* P4 q+ p4 ^
% C; d1 a: n. E5 J7 k5.39.217.77下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:5 @$ G4 ]" F$ L: L3 z* W# ?* m* ^
) t1 Z, v9 U! y/ v3 }- a1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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( I' x( k( n* Q: p% X# u0 x. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成tvb now,tvbnow,bttvb* B! e8 V- U. G0 j6 k7 {+ _
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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9 `/ L: U" K" V8 Utvb now,tvbnow,bttvb基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~5.39.217.77" B& A5 l$ r: Q6 N
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~公仔箱論壇. U J9 F n5 ~- ?4 C% D
9 W( U5 d1 y5 x4 g# T/ _. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. 0 A, U* h& {+ G6 l: v2 c2 Y
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目: 公仔箱論壇7 L7 j j' ~1 J) }+ m8 y
2 C' p% }. f' {4 m- g0 \, T: U/ X) i蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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