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' h ^# L5 F6 w' b材料依次分解:
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7 M1 Y6 K# j$ ~& S# T1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)5.39.217.77/ e$ s( o- z( d7 I5 z; B; |( I
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
+ R. A2 r0 e0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @, C% d N: p3 P i* t+ z公仔箱論壇4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)5.39.217.772 V: @" C* T a0 ]
% j$ w6 L A* L/ E5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)0 o; B, a. C$ M% j! O& D1 P" [
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 ~- W; n% a9 A0 O+ Y
3 G0 E0 F' z0 X' g/ O7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)3 x" e' v2 a% V3 L6 Y, V9 O5 m
1 `9 n; g# w8 A$ J, C- Y6 q8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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R g$ N5 V7 [5 Z, U" C Q5.39.217.77涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
' f4 F/ u3 ]1 e+ w, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 {! U+ H$ U) M7 p3 _+ A
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還有一味. 糟綠豆芽~~8 I5 S7 [) p' m# k0 K
( _+ p% x% q. o/ C$ T本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合5.39.217.77% k. i$ D/ W f6 S1 f6 Y
/ M% }2 _. }6 y* M綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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( x- k* ^: o( N5.39.217.77這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ k- G$ J4 f5 K" N7 q
) H: W: ^9 Z3 D7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味& f6 _6 P! N- I' _" M1 t
+ J) _1 v* ]% f+ q5.39.217.773)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 3 k6 I5 s1 ^ S1 I4 ^9 N0 J
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: y4 y. m* K( c3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵0 H1 W2 B) l R; q! f
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殘念....5.39.217.77& f. o S7 F6 v
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" [( \) A: \* ?2 m
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.tvb now,tvbnow,bttvb& q! ^: }: Z j6 J7 Q1 T* t' c
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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4 q7 d' S2 f5 l6 W+ b! ~8 K, p公仔箱論壇出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m8 X1 {! ?' F% q8 C1 U
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" U$ p8 n% N0 G3 r- m
9 N3 A R$ F3 D5 g5.39.217.77感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. 公仔箱論壇4 j3 d% ?3 G% @/ F
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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. U' }5 J" L! N7 ]' j5 }1 W值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳
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% W1 J+ U/ x4 T: R* B9 N5.39.217.77最後, 調料合照5.39.217.77$ i6 o+ z6 q8 A4 i" m
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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