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材料依次分解:
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. {, d! o4 N2 S% }公仔箱論壇1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 [; ^6 ^# \2 k2 q
4 c; T* q, S2 {6 n' J公仔箱論壇2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)' g7 C! d1 _: ^) N" l3 ?$ v
! d6 q6 w. L, A' ` L9 H3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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! z: s0 v+ z. G9 N公仔箱論壇4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)! c6 x3 H- \) {( ^. A" j
$ x* T. G( R5 z) I; T公仔箱論壇5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)公仔箱論壇' _9 h& K! b! I8 b) v- S4 b: p% J
. E5 P6 k; i- n9 D; ^7 k6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)1 R6 i) l' A7 I$ b \
0 ?8 R" L7 V$ [. X# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)tvb now,tvbnow,bttvb* A$ [6 \; K$ m" r
) I( i" C4 I5 k+ ?4 [8 y# M; @公仔箱論壇8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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' I) u$ I( q! z0 x雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 M' `& ?* Q! m3 U i. R
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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2 _9 i6 w* A3 p" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 U" x* T! D1 `- c1 `
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.公仔箱論壇1 C9 x5 i& V3 J: Q6 e2 {: C
5 @9 f! Q# R2 m這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 公仔箱論壇( H6 h, _$ }4 x# s3 Y
& S8 K* P' l9 t4 H/ H' F9 z) A1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.8 b2 k" c7 \8 K' w- j0 |
7 j0 P0 K* m. p$ L# g5 O2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味7 b9 z4 d( \/ X. G. c9 a3 Q
' A6 _" b* o2 ]$ |' ^) I0 @7 ctvb now,tvbnow,bttvb3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. / T/ _2 P7 m7 ^. Y' k
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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+ l8 x3 @, r4 ~- r4 H這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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$ L5 w% x7 m# n2 G+ Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! N0 ^) n9 D5 l1 x
殘念....7 X6 S& b' U1 ~$ k* n
' G' C1 k, f7 U# D. _& f' Gtvb now,tvbnow,bttvb下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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! X& L9 n9 V% ?話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團tvb now,tvbnow,bttvb) T' B' w, M7 Z. r2 L
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:5.39.217.771 r6 |- n# v7 }5 X/ A
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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' I* f' t1 y+ M9 I- i6 O( z2 D' i5.39.217.772)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成5.39.217.77& p1 ]1 v1 t, `# F9 r5 x z
% v' Y" T5 U6 z& h Ntvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.tvb now,tvbnow,bttvb& F4 g1 J2 U; |- L( S
& b/ G& e3 R2 Q- s* K+ ztvb now,tvbnow,bttvb基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~公仔箱論壇8 D3 f! O2 ], Z. P0 ]) ^1 E; k4 m9 y
8 J+ x' i; ^# H9 x* Mtvb now,tvbnow,bttvb這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 G7 j& R5 N+ j) V
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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6 }+ d6 a9 H/ ]; n7 [* y w, a8 I; G5.39.217.77可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! Y4 \) }' |( N6 N4 A" X
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最後, 調料合照公仔箱論壇0 c% w% f X/ e* l z/ n" G0 I, A, x
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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