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皮材料：
$ y1 S6 C* v5 utvb now,tvbnow,bttvb水──2碗
1 g% s; i$ K) I* Q/ ytvb now,tvbnow,bttvb油──7分) k6 O( q; [# Z6 y6 @
糖──3湯匙
& @2 T5 d- m, }, e+ X% }3 etvb now,tvbnow,bttvb發粉──11克
1 q5 d( H' \8 ~, W0 }, j* B0 n公仔箱論壇麵粉──1.1公斤
, k8 M3 P% P, ^# Q做法：
9 @/ L& G- ?! B2 I1 Z5.39.217.771 將1.1公斤的麵粉置入鍋中，備用。公仔箱論壇4 K4 R* G5 {9 R8 F, W1 Z4 m5 |& y
2 準備一冷一熱2碗水，加入11克的發粉和3湯匙的糖拌勻待用。& l* @% e l4 ^: z, V
3 將7分的油倒入面粉中，再拌入已準備好的發粉和水調成面團。
( |/ d1 }; w# {% }1 W9 P Q! T2 ]# htvb now,tvbnow,bttvb4 將面團搓成長條，並切成小面團，逐一搓成圓球狀。9 @3 Y0 U% P9 q7 p) ~- H
5 然後用桿麵棍弄成薄片狀，並用手按成中間較厚，邊緣較薄的圓面皮。
7 v, X5 j0 x8 V6 取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央後，一手拿面皮，一手以中心為基準點，逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
4 T. C4 N$ ~3 a8 H- a6 H2 y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 最後放入蒸籠以大火蒸15分鐘即成。
- w5 j7 v( D4 K, y/ x/ j UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素菜包 公仔箱論壇) `2 v1 D3 Q6 f" P/ v8 w
材料：
2 f; J2 R8 N2 S; y8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙葛──1kg
7 K0 _9 d: ?0 d8 W0 S% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔──1條
4 @' a6 n% R* g. V5.39.217.77醃鴨素料──1片
2 z4 V" _/ \5 n7 f9 A2 F* o" \tvb now,tvbnow,bttvb群菜──2條公仔箱論壇. p' n/ v) z- R3 m. `/ @( S
木耳──2片
/ n6 m4 X2 _; ]公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 a# o9 p3 C9 [
1 熱油先下，將醃鴨素料炒香後，加入沙葛絲、紅蘿蔔絲再炒，並放一小湯匙監、適量胡椒粉，以及少許醬油炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( J9 \5 J8 k/ R a
2 炒好的餡料再加入木耳絲和群菜拌炒，然後置入水燜至5分鐘後盛起，放涼備用。
& f% M' _; \# f0 ?* J2 W3 n. P; r( N素咖喱包
- X1 r: @7 Q; c, f6 x3 C) B( Y5.39.217.77材料：
$ A6 Q5 T$ K: A0 _7 M/ `, v6 A公仔箱論壇馬鈴薯──6粒- @+ F' L' q6 i# D+ u
素羊肉──適量公仔箱論壇# R8 O B$ C8 Q& T
香酥雞──10片
8 S* Q( E. N" g/ e5.39.217.77咖喱料──少許公仔箱論壇2 Q) C3 I ~; {3 _, h
咖喱粉──少許
: P% ^) P1 i& M5 C& x9 Z7 J做法：tvb now,tvbnow,bttvb' M4 r4 G& x, D6 h% }) w; c$ w
1 將馬鈴薯洗淨切成小丁，並放入鍋中炒熟備用。
% g- c- w7 e! r. e2 把素羊肉、香酥雞分別切成小片，放入鍋中炒拌均勻。公仔箱論壇& j% E. ?5 m+ \
3 最後加入少許咖喱料和咖喱粉略炒即成。4 b$ D" z" b, F! t& S; @
素叉燒包
4 c5 ~* U; O8 d+ I) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 v+ h5 A& ~! i1 y* X4 J1 ?
香港素叉燒──1/2kg
) s4 ^5 b2 ^8 H6 I9 a公仔箱論壇油渣──200g5 _# L6 h0 `; p% c, o
芝麻──適量tvb now,tvbnow,bttvb' e) {* d ?. u7 \' x6 V9 T
麥芽糖──2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' r$ @* t Y4 o/ ]6 p. i
做法：
8 g. l) t" c( B8 R1 先炒香油渣後，再炒素叉燒，依次放麥芽糖、芝麻、黑醬油炒勻，盛起備用。6 C5 U: O- E- ?% u
（若重口味者，可放入少許鹽、胡椒粉、醬油提味）2 e8 e# F8 k$ ^
杞子饅頭
3 m8 ]9 y5 S2 C; ]/ q材料：
) f4 ~4 ]' _, y9 [2 W3 y0 g) ]tvb now,tvbnow,bttvb杞子──適量公仔箱論壇9 {4 g7 L. d% Z# C: ~# ?, ]6 Y
做法：- Y5 f% z2 C: e# X# y
1 取適量的包團，壓成扁狀，加入杞子，卷成花卷即可。! `3 t: Z" `0 D. S7 Z/ w
小秘訣
, J; m4 h- c4 A* G6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1 包子下可以墊一張比包子大的小方形紙，再擺到蒸籠里就不用蒸籠布了。
: l9 i0 p; H- S2 整形好的包子，可以再發10至15分鐘後再蒸，包子會更鬆軟。
: ?5 i& t. P. Utvb now,tvbnow,bttvb3 冷卻的餡料可以再放入一小湯匙香油，味道更香。tvb now,tvbnow,bttvb$ c' E7 o d$ X' X# I9 k; y4 t
4 切成小面團應粗細均勻，長短一致，讓口感筋韌。
3 \6 a: f* o/ O/ c- ~4 Ktvb now,tvbnow,bttvb5 需備一冷一熱的水調成面團，旨在讓揉出來的面團緊實有咬勁。5 j( O% A3 _+ l$ d5 Q
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發表於 2008-9-18 11:10 PM
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