[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
! }/ `. G1 X! Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ d5 g3 [: J6 ?' u, L
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」7 u3 i" P9 m  y

/ K  D) p1 \) _$ B* W1 s! ~甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
& a/ D+ N3 `9 L3 Vtvb now,tvbnow,bttvb5 S5 ~6 \9 F, f
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
6 }" U6 a- g  _: U- F, h! d: B) K+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y9 R5 C" C; N; R7 ^4 s  m採訪、攝影：《飲食男女》# @) a; k( x0 m: v5 S. A4 c
如心集團網店
. ^) R6 O3 Q  Z/ d2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網址： https://bit.ly/2ZMMXXU/ K# t# b3 L; F- U
電話： 2280 2923公仔箱論壇& W6 G: f: f" n6 d$ h& D2 v
註：網站於3月2日正式運作7 O5 o, v6 I5 E/ Q1 _  k4 e* U
6 [6 \1 n3 d, a

' z' m) q- L+ O( ?\" Mtvb now,tvbnow,bttvb( k0 \; j% q; a. E3 L

; g( Z8 |) X  f' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H6 U. [( M4 P% f9 x
- s0 G( f7 s! U, ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ G2 W8 l. Y4 a# w8 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a. {2 @- S# q; @3 J# a

/ e  ?\" F; x. c8 k5 h8 Stvb now,tvbnow,bttvb
2 O: D! b: h. G( ]. y3 v8 k
1 {0 e: Z$ s  l& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 f; D+ L  I% B' K( \
公仔箱論壇$ e5 C) a- x  m