[中式食譜] 丁香花生

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6 U* f- h+ t  @+ o$ }$ i% N2 l材料
4 f: G& h3 t$ P- t* v丁香魚油.....50公克. e1 [% z" W! v% y& ~" A
蔥油.....5公克
; e! s8 @7 z6 I# j" f+ `. d公仔箱論壇蒜頭油.....5公克
0 j2 N2 y5 U$ n: B8 P( a紅辣椒油.....5公克
8 Q- X9 `* o3 B* C2 h9 b$ ltvb now,tvbnow,bttvb蒜味花生油.....10公克$ g1 K0 A: }/ z# l+ J) R2 l

6 c2 ~$ f/ q1 o9 z4 ]0 ~! Otvb now,tvbnow,bttvb調味料
  C% E( W; x: ~0 Z2 F白胡椒粉油.....適量公仔箱論壇; ~9 g' C- L0 V+ L+ {- V* ]

- d0 [9 i& @$ @8 t/ i3 D/ y6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ q, L, x. k3 W) A' x( i作法7 M) T3 F% m9 \' }
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
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* _! [; S3 `5 `: H7 ^9 @5.39.217.772.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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Tips
, K; P$ i) \& F9 |7 j, s5.39.217.77小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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