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* 時間: 90分鐘以上
5 q& t% M0 y, x% I7 a# ntvb now,tvbnow,bttvb* 主要食材: 水產類5.39.217.770 ?0 |, o6 w: t6 b9 ]3 U1 c I
* 菜系: 涼菜
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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用料& a* y# m" l5 g% V/ p* h
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中小個頭的活河蝦 500g
( R2 k- J8 |, v7 ], M, W5 |0 |5.39.217.77花雕酒 1瓶（500ml）5.39.217.77# y5 U! X s: ~2 c' M
冰糖 150g
* i7 @/ h8 v/ R鹽 3湯匙（45g）公仔箱論壇+ m% `: o- H; d2 V& w6 W% m
生抽 2湯匙（30g）
) p! K4 N7 [- V5.39.217.77花椒 30粒
7 X5 [, Q5 e: |. q' w2 D7 z M5.39.217.77雞精 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, F$ i! S' n
切段的大蔥 1根
( {/ s+ Y' S* L3 b0 W0 C' d' atvb now,tvbnow,bttvb拍散的干姜 3塊
/ h3 j% D( q9 l. P- Q. c公仔箱論壇話梅 3粒公仔箱論壇0 _) b$ K# \; n# J6 x4 |
香菜 數片5.39.217.77: R/ W: w* V: i3 P0 C
枸杞 數粒 5.39.217.778 B* Q* } c9 N! j( Z. x' B
( \1 H( x2 a) |+ v# h- Y0 B2 n, Atvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( Y5 @! g, i
公仔箱論壇& Z4 u* J1 h2 g z Y5 ?7 U0 A8 t
活河蝦洗淨、瀝干水分。' i! t. `. d6 G, F6 Z$ Z/ x
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
, g( [, S% s) @# V& C) o6 F: i" m取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
3 w. J2 g9 U! [% ?. l5.39.217.776 I+ a* [/ J9 I* I
/ `2 x- u- U8 `( Q- M( I3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb' w7 O4 a& F& D0 ?" X: |5 r
% U/ v: X! x! Y! K$ q. |5 Y可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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