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材料4 r6 N0 z0 ]- ]7 m3 d
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙, D" T/ i7 G3 V; Z" e0 F
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( t- Y. S3 _/ L公仔箱論壇做法$ @, H# H3 ~$ C
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。
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% D# V, K; P1 O' y) i5 ~5 p6 K4 R5.39.217.772.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。
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3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。5.39.217.77& J( e# v" m/ R2 O* Y R
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5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。
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( N I- F9 I0 O( _: C& B) i6 W公仔箱論壇焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 公仔箱論壇# L% Z: s9 J# B# q Q. C' A% m
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發表於 2009-8-23 02:27 PM
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發表於 2009-8-24 10:09 PM
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