[西式食譜] Moussaka烤茄子肉醬

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材料5.39.217.77/ H0 J8 H$ @2 y( G3 y+ V6 g! J. p+ @2 c
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙5.39.217.779 b- m$ [0 p. x. U) b% x
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3 x& O" m8 Y" e9 k2 M做法! A2 |2 {& m9 e. O" L
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。
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2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。公仔箱論壇) ]  x4 C; d! r$ s) V7 |# c
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3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。5.39.217.771 ?% h4 Y. h5 R8 v# r" x( E  d
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。
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# G3 O: _1 q7 Z5.39.217.775.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 公仔箱論壇6 q6 F  w& ]1 [( O

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5 D2 E4 S  r8 z# k, K6 K5.39.217.77焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 4 m) `2 w. R$ T2 `. A

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