[西式食譜] Moussaka烤茄子肉醬

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材料
9 f! d( T2 T( u5.39.217.77茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙5.39.217.774 l  V, G5 `* j3 w# V

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做法/ o3 a7 p4 a0 E5 t+ {
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。
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2 I. O; ^9 e$ [6 T/ B: ]5 r# m9 D2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。/ C+ p# ~( W7 U6 W3 Z' Q7 c
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3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。公仔箱論壇  U' g# e: m" S6 c, u$ b& C
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5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 5.39.217.77. m8 u  K" q, ^: T4 G

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5 I) `9 t4 M' ~9 ?4 f焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。
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malayfatboy

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