烹製材料 (五人份) 公仔箱論壇+ V ^/ }! B! l. v& P
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材料：
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2 }! i1 m' u% p7 y! Z$ M8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 公仔箱論壇1 H3 @3 M3 \! O) F/ m" q
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8 ^; J6 F5 g( t& Q公仔箱論壇 第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: @$ G: p% N& v7 W, @0 {/ I
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 A9 m2 {" H# Z9 J/ }+ P, d
/ X) w6 F" K' I4 _& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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第三步 公仔箱論壇' M7 a- Z0 @: B8 C' G! L# b
$ s5 C# {# y1 @" F% L: L% }0 m) p, j4 W) E5.39.217.77 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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4 d( |1 T# w5 i0 T2 j) O3 |1 P/ B: I 第四步
2 `8 N. x- ~+ W f0 s: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& _ S$ h4 l) X. S- T, p" f
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步 tvb now,tvbnow,bttvb( V- D9 O7 j4 {# d
6 X# q: O# ?+ L. r( W9 j3 g5 T4 {# m 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 j& x6 t8 ~" j* \! {7 W: k/ O, n
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: t8 b+ c/ Z1 k, T" D9 t 第六步 5.39.217.77$ I: Y$ k$ r2 |6 O! p
6 o$ U! w- q$ [tvb now,tvbnow,bttvb 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇0 c- h7 x4 Z8 M6 {$ Y. V5 A* u9 [
1 k3 h" f! k# ~8 S1 V* Z公仔箱論壇  6 x. d5 t& C; E/ H! O2 \/ }7 {0 ~
% e6 q% }( P9 P I/ {! z) Ttvb now,tvbnow,bttvb 第七步 8 B( u7 V" t" o! s. c
& |% v5 N9 n: K$ R8 [5.39.217.77 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 5.39.217.77& ]! K) W4 L. Q% m
+ L2 d2 B. ^- F. v* c9 v, ?5.39.217.77 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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! X2 t* b0 { a* J2 Q公仔箱論壇 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E' ~8 T2 q7 S& }8 U: C: G
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
5 d0 t1 k+ W$ W& ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 Z% c6 V2 k9 `- x
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 g+ q2 Z- E0 G
" I$ ?6 @4 u- Q- Wtvb now,tvbnow,bttvb 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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0 S; b& Q( b& i4 n# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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