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1 Z. W( k- w5 f% C# R8 M主料：
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$ S" _! t% w4 Z公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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! N# |' C; X2 C' a制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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; _/ x0 ~) q9 i, Q @9 n, S+ I2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；) A# [; q- t" s! g" E1 a
( Z3 j2 C8 }6 G' o" K# H! t3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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0 U6 s- G( L4 F) f5.39.217.774)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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( _8 l7 |0 @) E2 Y. t6 D8 Y公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；5.39.217.77: I; F8 D9 |9 x2 F Y9 {% q+ Z, X; B
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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