主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；5.39.217.77/ |9 u& u4 b$ W& P, e2 l
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调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；6 }& e5 P2 C, T. C* p% P3 W
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做法：+ a* x6 D! q: }. S" }8 K
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1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；公仔箱論壇# c! @5 N" E* c, Q- z9 G3 U0 f
, d" e7 I" r. o3 p& H8 l; x0 [ 2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；
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6 c o \# z/ u. F! }& n" m 3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；公仔箱論壇0 H8 ~& D0 _; E4 ^) t0 z! |& J
7 m4 t( y3 S, F& {& J- @tvb now,tvbnow,bttvb 4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
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5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；
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% e5 B) x# g3 S5 R公仔箱論壇 6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；
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2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.5.39.217.77 {7 c" D2 M& A. h6 F, Q
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發表於 2009-8-22 01:20 AM
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好適合夏天食的菜肴，多謝分享！公仔箱論壇0 I+ X" i+ C% l: f& _" p4 F