主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；tvb now,tvbnow,bttvb: p) R& R! W. e0 j" b8 ]
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调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；1 v% p. r$ n; _$ J6 p& Z4 I" k
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做法：
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1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；
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2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；
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* p# Z# O, P7 _. c% K7 |, P m7 R 3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；8 z# L+ A4 b# N. Y- o
2 ^5 M8 D4 h& F, o% b* S 4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；+ V! d' P. D; Y5 }
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5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；
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. d; z4 Z* ^2 \# Y 6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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8 v! o( P( j+ O公仔箱論壇 小提示：, W% j6 M& b7 L6 G6 W1 Q/ D; p
/ _. b# | p' Htvb now,tvbnow,bttvb 1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；tvb now,tvbnow,bttvb" Y- c. O. Q0 Q% O2 y8 o5 [
4 x% ^) i( v$ {# W6 l/ p+ ~ 2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.5.39.217.77' E) P6 n4 _2 A' l4 G
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發表於 2009-8-22 01:20 AM
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好適合夏天食的菜肴，多謝分享！