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做糖醋黄鱼需要的材料：
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9 p' b0 j3 }6 y- j# r. I5.39.217.77黄鱼......2条公仔箱論壇" B( Y5 p2 T" n) L4 Q& |: T. W) X
+ x* E! {, w) `* r4 F3 r$ @9 y8 E0 s青椒......1个公仔箱論壇3 N% @8 d. n O7 H
+ S8 p) ?. D. D H( k5.39.217.77火腿......小半块公仔箱論壇8 x! e& `7 J7 D( p
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薑......3、4片
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葱......半棵5.39.217.77& h. v0 i: l, P- K& _2 R- e
m: S* r: j2 l6 W公仔箱論壇鸡蛋......1个
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3 |/ B, K5 A$ J: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉......3大匙
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盐......少许
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) ?. B& i) i Q$ }# [2 r. M/ j" }0 Htvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许公仔箱論壇/ b# W" l: A( g
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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醋......2大匙
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清水......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb% x' b8 d1 X [
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淀粉......1大匙& U2 M$ F$ {4 Q6 J" R2 h
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香油......少许
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蔬菜丁......少许公仔箱論壇" p: h8 Q* }$ E( R, ]
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：
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+ z# U7 c3 U- [( `2 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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; E, C* t8 I& o5 m, L. R公仔箱論壇4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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& }) T$ w3 ?8 L, mtvb now,tvbnow,bttvb如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 {7 O0 c7 G* l4 [" e0 O% _
# D- y& j; T0 U* J炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb: d) o: F1 [# A# d: b
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2 _1 m& t, g" e' C6 |) h) m4 X7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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5 q \! r/ }' y( U/ Z3 k, r& a$ J5.39.217.77收工5.39.217.77, h: w" i5 T! }5 A# S* \ e1 d3 _
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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