“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
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1 Y& T6 i5 N, A0 n3 H4 V! k一、辣子鸡; q( }2 r$ P1 B$ C! u5 |
正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？公仔箱論壇1 {& l- B; K- o3 G/ }
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。
! T4 ?# T! b* ^0 ]锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
3 {) y4 z. C* }2 |这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。. r; i* L. x( D9 w/ w
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二、卷心菜回锅肉5.39.217.77: Z7 G+ n" ?0 B R9 } G
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
8 r# U+ M" j" X0 ^3 qtvb now,tvbnow,bttvb-------一夫名言
+ q7 J4 U& P ]1 O2 W3 U煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
3 B0 s. j! z- P, z& B. Btvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。
2 S# ?; Q- m, S3 M/ p: b3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* ]# n3 ~. y& Q# S三、夫家地三鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' c8 A$ Y1 x. x7 ^ A
上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
& i. z: X; d C$ N9 @9 Y5 [肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。
" N- {: H$ g5 Q b6 G土豆条下油锅里炸到金黄捞出。
$ H) W8 l3 S d& j( d( ^锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
: P, p2 ^5 I% w: c1 M) m5 ?6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。) ~0 s1 i7 b$ G8 s' }, S& x) b6 X
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- o; X$ M2 A8 W$ V( ?! k1 F0 d, x! J* \5.39.217.77四、三味扣肉卷
& Q! @/ M$ x$ r3 r; Y5.39.217.77卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。' e0 f G% x( M( J
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，5.39.217.778 z- u1 Z. m H2 B# g; e
其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。5.39.217.77* Q* O: {+ O% U$ |, K! a! J; g8 a
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五、香辣肉丝
9 ^ T2 S( _0 z. r& V公仔箱論壇我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& e8 K, r* l; ~+ K
肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。
/ L- u5 L @, K) Z/ y+ o5.39.217.77锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。
# i( w. ~; \. o C0 r& Z有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。
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& {0 K8 N+ o- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 m, ?, H: L' r# D4 x7 T% C
六、莲藕肉段
( c3 v- ^( r& ]" o公仔箱論壇东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。
7 q$ N6 ~, U9 P: i% ~公仔箱論壇取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。
- s( f; R6 k, {0 u: k6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。公仔箱論壇9 G, r- k$ ^4 u: z
肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
$ ?; u; l" y$ E2 @$ t! w- A* w9 ktvb now,tvbnow,bttvb锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
+ q8 _/ l/ ?/ w+ B快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。
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七、扣肉
- O' H7 W) d H/ M* j xtvb now,tvbnow,bttvb吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉5.39.217.77' i% q- t/ X+ M! b! S# f
五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。5.39.217.77" L3 w/ D3 b# J" ]9 T- }) E
这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- |- {8 J; y# h5 s
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: B% ?' p- [1 m. n8 V4 A) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、滑炒鸡片8 p+ }3 O0 T0 t7 N( g. z3 p
鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 B6 T& @6 y
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。公仔箱論壇2 ? L0 h. I4 B4 R- H7 y0 x( k+ ?
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此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。
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" u* G+ _( o# p+ \& v十、肉皮蒜薹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% s0 D5 o$ {' @3 t
肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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