[中式食譜] 回鍋肉

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材料) \; a0 d4 o, {5 i2 \" L3 b2 [
五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s$ i1 i$ K  F; x3 Q! j# b9 \+ l1 [6 t
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5 x- l  Z0 l  `; a6 r6 g' C0 d調味汁公仔箱論壇# q/ H8 D* M3 C  j1 `
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙* h+ @) F0 i6 R% V' D

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% a* o4 F+ {6 P: D! @5.39.217.77做法公仔箱論壇& z+ a: _, `& `3 }6 V3 J
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。- {0 i; o6 _6 H% j; K3 Y& `) M2 W
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2.豆腐乾切斜片。
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5 a$ G( g) H- {7 I$ U3 u1 D3.將調味料拌勻成調味汁。
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# h5 Y' B. y) ]4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。2 `. P, M- p- I
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。- R9 ?9 y# [, b2 @

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  Q' d2 g, r# X0 r+ A0 p% l貼士! Y1 u# H3 s6 O/ m3 c
腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。5.39.217.778 u8 [6 @: F7 V! h& Y& k2 G6 `; d! `

chenyu200109

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