[中式食譜] 回鍋肉

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. Y: v. }9 c  e& N: atvb now,tvbnow,bttvb材料
/ o/ b3 K+ Z0 y0 X; }五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許% _) A$ F; p; Y2 c; I- h

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3 P, ~, x& t, \) g, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁
* N# ~( W) a; Z* i1 I$ D糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙公仔箱論壇" Y" i) z+ Z! \4 t& r

6 x  P  N. i, i( b  A; m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ f( n6 `. F- V; {
做法
1 G5 s+ E- k5 C5.39.217.771.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。; C# X: V. {) C6 e* x; ]- g

# `; Q& O9 S1 Y( ^; x2.豆腐乾切斜片。- f. W) u! F! I2 b5 _9 ?) X2 E, B
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3.將調味料拌勻成調味汁。
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! ?+ S- u6 J0 x, H6 i' Z7 r4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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, }7 l# v! O  |9 M9 I5 o5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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