來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米5.39.217.77% Q8 W3 y6 ^/ }, l6 Z! r
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9 [7 K9 u4 Z+ G/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ Q( U8 K. C* H5 L
0 F/ x& o% h$ O: Z1 t 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！& k2 v$ H: @. U/ W
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烹制材料(三人份); R0 i* l4 B* f
6 b# ~ Y4 }( Q- r8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N4 Z; Z+ y( r }
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5 R: E8 f5 u7 v$ P0 ]0 j( O
. j; i2 W- t5 V1 T9 A5 Itvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇+ w; ~; {/ X; U5 `
1 L5 A# @! F, {$ k D' [5.39.217.77 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。5.39.217.770 M/ f! ~/ ]: @5 u! W1 ~ e9 g3 D
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。9 G7 l7 |# T7 r* }
; B& a6 U0 y4 ^. v9 `5 e* `公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇# A* }1 f* t! _/ g7 Q
! _: A: P6 }$ ?3 b* s( D4 |5 K' I5.39.217.77 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. v3 u; v. j. Y- G5 K4 _9 Z4 O/ }
; h `* z- U) N+ H, _2 P! E. U/ ?公仔箱論壇 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。- ]0 l4 v) Q9 u9 Y
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。公仔箱論壇& n' m; r B1 e$ g/ H) Z+ o C
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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1 Y1 {; _1 `" |) @公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 & k' b5 s* M( s% O- z
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# O+ O5 Y- c) K( A3 N7 h延伸閱讀：
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Cola Causes damage to Women's Bones
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, t$ t- E, ^# ^ Z2 D1 l) G T8 BModern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb; i2 x y% X2 h; w) v
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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