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材料
& A, r% I6 M0 h$ P5.39.217.77雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升5.39.217.774 V& C' F# [: m' A7 u" {% @
6 C5 s- k9 |& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 t9 c0 J- ^ p( k% n+ \
做法
. a B+ Z: K* X# S" Z4 L- ctvb now,tvbnow,bttvb1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 N* O; p9 l! ^% y9 B' F9 I
9 C# l! w) f7 i. X0 k: q! y8 b' ctvb now,tvbnow,bttvb2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。1 K& p/ X/ m) Q# `) B- ^9 [' p2 L1 E
+ F' O# i- s4 E% D! B- W4 ttvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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, G1 g5 O3 j( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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1 u+ l& Y' i+ b6 B5.39.217.775.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。
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@: R! `! c/ S V6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。
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M9 Y$ x V# S7 F, ?5.39.217.777.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。( O# r" B* K# \ b$ u) t
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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