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材料公仔箱論壇, t" D4 n$ t3 Y7 @
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙1 b/ p8 p7 V% p' a& u
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做法
9 f5 s8 j0 K( E+ { j+ b1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。) [# ^ u1 G/ b
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.774 V. ^! _% O% D& A$ V
, c6 } J+ [/ _- x" y3 }) y" p! X- O4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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3 ?) N6 O5 d1 d. C2 c- b+ v# A公仔箱論壇貼士
" u, e4 L# X8 X2 Y椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。公仔箱論壇. ^& P. Z3 u/ h2 V
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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