[中式食譜] 風沙瀨尿蝦

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7 J5 g' d6 T& J# B材料4 W: w* k/ d: M0 V* M. Z
瀨尿蝦 600克、紅椒粒 1湯匙調味料：七味粉 2湯匙、麪包糠 110克、炸蒜茸 110克、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.77/ e: _! I* A7 m( E
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做法. \6 G) u8 D) X) w
1.燒熱油至 180℃，將麪包糠炸至金黃色撈起瀝乾油。
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+ B6 |1 H  D; h1 V3 h( q2.將炸蒜茸倒入大碗，加炸麪包糠、雞粉和七味粉撈勻。
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& I, D0 o9 t2 D5 t8 e3.另再燒熱油至 200℃，放入瀨尿蝦炸 2分鐘後撈起瀝乾油。
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( {4 n; E% y) Y3 V4.開中火燒熱鑊，下紅椒粒，將瀨尿蝦回鑊，灒酒後熄火，加入（ 2）兜勻即可。% O: ^% X: X( ^6 |6 b
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瀨尿蝦內含有大量水份，放落鑊炸時最好用笊籬盛好慢慢放入，以免被熱油燙傷。