[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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材料
2 A0 M2 j! K" Y西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量% v! S$ Q: F' M8 Q4 F" E$ j9 e: j7 I

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1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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8 W4 G' Z, e, i& F2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。" V- R7 }' b% S, d* }% i
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。5.39.217.77; ~8 u/ v, y0 O- _- _

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貼士
& U- B  `* h* W$ ]1 s/ R煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。