[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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- e& f* L  t" ]9 q7 f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料
$ {. J  o: Y! \; ~西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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# @& }1 o3 B1 z- Y公仔箱論壇做法
, W" s. A& o& ]6 a$ {6 Z4 Q. r公仔箱論壇1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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0 i# Q* W  W5 J3 F5.39.217.772.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。5.39.217.77, f$ D7 t( W8 k; u
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。( T8 s& `- N1 r" v  \( ~2 v) j

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# z) ?* |- s( ?貼士
; O% }8 x$ X  l  Y; `6 [& K5.39.217.77煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。