小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb, s" m/ m: ^+ E& q8 J
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Q9 U# Y7 U7 W# k$ r3 k5.39.217.77烹製材料(三人份)
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. p& ^# n7 R5 H itvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. i! ?" Q9 ] h/ ^0 b
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇$ _ @+ p9 e% c+ h B# {$ F& w8 \
* c, H* G5 [9 y/ I4 K0 x5 q) b. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)& M% ]0 F- |1 C9 f+ o3 Z
+ h# C$ s% {# h" h l. F" \0 X5 M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& H( R3 \/ J' ]$ K9 n$ ]
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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' t5 I' T) b0 u# y, s5.39.217.77 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.77& q+ o, o& o: m7 f; ~
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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* |1 H" ], d3 W8 J. i" V$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。2 k+ A6 N5 }" h0 U
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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0 U8 [8 k P+ r3 U: \ B' g4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 F2 n; L: [+ s
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。* w0 q, H4 A4 w! _& }9 I% m& T
. F8 A$ z1 P; g- r3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.77# |- _, O/ n3 v( O' @7 }( m* Y3 L
. x s5 Y k3 s; @! q- N; [tvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5.39.217.771 X4 y& A5 D% f. ?4 K( a; T2 d- v
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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1 m0 z6 B# s, A! s2 N6 ~ 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇 Z+ y% _' d2 V
7 ~) H6 X/ C0 W5 j' p0 |5 \/ w+ Stvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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