小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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/ K3 _1 T5 r& Z( a% Y. B6 N7 z" Q+ ztvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e) D* g: ]( S. Z/ O
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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# E8 X: C6 ?# R, | 調料：鹽(1/5湯匙)4 h% _( x! `5 _0 e) e
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb( k& G: l+ F: e: R
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+ \8 {1 @ ?, }/ l0 u" q# D5.39.217.77 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。& b! X% q" E1 O2 T
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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! E/ b- S' Y' C0 i0 z8 a5 x1 n% W3 R& Otvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& O: c7 H3 ~: A2 V9 u( s& l
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士( f( A% k0 |$ X' V1 ?
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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) [" B7 u6 Q" S# `5.39.217.77 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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- m, @4 z' U/ j( t* P5.39.217.77 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.771 M) ~0 S- y Q6 k
4 D! u3 |3 Y+ L3 u5.39.217.77 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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