[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
) I9 Y# E+ w+ X# M8 r
& Z$ p$ c8 z. `  Ltvb now,tvbnow,bttvb裝修佬五勞七傷決定轉行4 R) [4 K$ k- B1 R4 `3 p: F
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
& l3 H4 b* F( v( g9 |3 ]公仔箱論壇
% S3 N  j6 K! btvb now,tvbnow,bttvb當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」5.39.217.77* N( d8 @7 X6 |* O7 Z: i

# j. S! U' u% wtvb now,tvbnow,bttvb手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
1 j9 V( C3 X0 b  B* R0 o# b; F5.39.217.77
* f+ ^& a, W$ _5 p& J; c公仔箱論壇高峰期日賣3,000條; S8 F- @* C; v& N, V6 U( o
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
& `* [2 }: l* Htvb now,tvbnow,bttvb小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
$ ^3 W9 S6 p" a8 G+ l% O7 H
  M; f  {3 L' r: g- F. q& a人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @  S, F+ ]3 B) T& A3 D* f6 b

9 g% E8 y/ p$ C/ ~" ]採訪、攝影：《飲食男女》6 X6 M6 N# X/ k# O- w5 a
華輝小食
: L( F  M$ ?* U/ k5 O, |公仔箱論壇地址：大圍積福街積壽里4D號地舖公仔箱論壇  L" e7 f7 S9 F) ?8 P* b5 u: R7 W
電話：從缺
3 q3 ^) Q4 B/ r8 `: T營業時間：10am-3amtvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 W* I7 C3 l/ g# P; n9 z$ u

. N% M2 F( J5 Z  i+ |7 v5.39.217.77
4 ?  k+ S5 m, N4 S  g3 E" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 X) F( X: h: ?
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。tvb now,tvbnow,bttvb. @5 \, i( `6 w- l\" c, s( |* ~. z

) W1 O! p' ?' _0 B3 p! N\" q4 Z3 {0 F\" G3 {& {

/ N& @. Z! }2 [$ c: W5.39.217.77手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb# V% f: r6 d1 A. u, c) Y' T5 t

, n% O0 Z' |# x
+ w, Z; e' p0 a# A  S
8 \% ?* W1 |: o- _3 t5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。& g. k2 m9 g) M5 g! E$ a! t8 e$ C1 v
5.39.217.775 v% j4 {' f6 m  V2 i3 c

: e7 |4 m* D\" {* i: d% N公仔箱論壇
6 F, u! ~+ l: H5 Z) d淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
2 ?- @+ e' B% t& |+ x0 h公仔箱論壇
! x  d. O0 u# a8 K公仔箱論壇
3 J; F; [\" Y7 Y