[甜品] 焦糖薯球

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材料tvb now,tvbnow,bttvb( r. O& E5 f1 x& u) F( A( b
新薯　2磅
4 H# p6 ~: c2 t9 Q5 M" z牛油　50克
* M; G  I* I! v. s砂糖　200克
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. R: v: s, E# S0 g8 s  d  s5.39.217.77做法
# C3 z% U6 H; j! u& {4 E5.39.217.771.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。* j1 H% ^$ H3 Q8 H
5.39.217.773 J( w/ e+ p  X" w$ @
2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。9 [4 x2 ^: P+ ]/ n0 ?# ~& s; l
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。