很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇- c1 B j. a. e2 {6 }4 `
公仔箱論壇$ P, E6 H+ q" ]# |, n
1.油冒煙時才下鍋：! x& X' i6 _% u) h( J
9 ~& A0 A2 h6 }產生致癌物
. {$ W2 R2 A4 g" Q9 h( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p# B6 b0 T5 B! X) r* c! d0 y f怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。5.39.217.770 G+ D* C! _8 O) U0 s
' o4 [+ Y% P# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
& p8 m: k' T7 H: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l1 Z$ Q" F* \8 z. U, a, ~' {1 k此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 x$ k1 F( A3 y
( Z6 j3 ]9 b% C4 P# i% ^! w公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o2 r7 X5 F' K, X& E' g
) K* e! I- U+ D3 f+ Q5.39.217.77+ b- J( ]1 R+ D8 Z# g- Y. W( E, X
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
* p+ o4 K" _% K, }/ L) W) [5.39.217.773 i8 y/ G7 d* J7 K1 X; S' R
產生苯並芘致癌
# ^! |' D% K+ V+ ]7 X DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q# b; @" _4 Q) u5.39.217.77很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5 t2 F$ b. T/ H& g7 m# S5 j
7 H$ j8 I1 _" m* W) e& u+ h$ U
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
+ L# n2 }( V' Z3 \: s5 T) |6 C2 q% C# P$ c% b a
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
8 M6 f/ F. S9 A9 S- B# [& B5.39.217.77# Y, ?1 z( h) |+ {. T) o- g. R
3.剩下的油用來炒菜：
" H4 m4 X7 S" t* ^9 U! Z$ I5.39.217.77
" z. `8 a# Z" O9 z; H5.39.217.77殘留致癌物含量高
* z. o" D; Y) X) i6 ]1 x- G2 Atvb now,tvbnow,bttvb6 Q# Y1 M, p% S- P" T, b3 Z. U
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% @% v9 Z$ V5 y7 i# a
tvb now,tvbnow,bttvb* h4 x1 }1 ^$ {9 t H- L( t( G
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇/ z% Q& n3 p1 j6 o( ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 p2 {- l/ @* t7 \* s& m
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇% Y$ F4 _2 S; R) s) j% V( ]6 B
1 V( D3 ~. h2 u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
5 Z' O+ u* k, g( ?公仔箱論壇' S2 B1 Y* W1 x* \7 r2 S+ Y( U
可能會誘發肺癌5.39.217.77- m1 r5 ~6 y5 r( ]7 A B, d
8 w6 ]) h6 k/ t$ S3 y! u; _有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.77# \6 u& K: K& {3 x
0 ?+ |% g7 J- G1 a
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
1 a3 q7 Y- l; n: T$ h8 ?& Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 c& @1 B# E5 t1 @/ ]
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb) S Y4 _, T! K( c$ j! M" g% G
8 S% L, e) Z6 z" c. E* z怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.778 `/ S" r3 S6 ^; V; ^4 v. J1 M
' n/ h' P: f8 n- W P油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.77& a8 \ U9 \* \# Y, q: k
tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 f" L' }: Y/ y4 j0 F
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
5 I: A; ?7 a1 I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* S! J1 w# A* c6 r, M5 ~2 L( h0 j
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
2 H% f# b7 b) @6 z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 @& b4 r5 _! `' {) A% h# w
在原料裹麵糊5.39.217.775 Z+ i6 q/ v: L: h: M6 Q
" T+ }3 a& N$ Z9 Y1 H: D2 U公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇! M" [+ p4 T c h7 e3 h
公仔箱論壇" ^$ |1 ]# Q7 {+ X$ \- n H
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。% \: _ f7 t1 E% O
# c, K. o3 L8 }2 M
炒菜時加醋
5 Y9 F! m% Z' A! B3 G5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ y4 O4 R- R" w* S9 e# i7 d H
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
9 v$ Z$ m6 X" K/ |tvb now,tvbnow,bttvb
, P. s# b# b- z( o5.39.217.77建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 i* b5 R6 q
! F) J, U7 i! ~1 J& z& S- e. a! R公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 