來源：大洋網 - 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb! B1 u- u: K6 I% l
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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) E/ s- m: t# f, B; H3 x! Z 攝影/撰文：鄭巧雲
: {7 l3 [: y) Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v% L8 D! Q, p8 c' f8 a. L
太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)
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( {" e, |& V: o2 }2 H+ J# Q5.39.217.77 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.778 |' }2 G: D0 _+ g
& ]. O/ R) @" r P0 h" K公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ U# g* d' X# m) G* E. P) D6 q
, c$ d. s2 M. e. n6 K' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇7 f. t( n& j8 S* L$ I* _
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。8 N& p6 N6 H) |
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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2 q1 V4 g9 z4 k% q 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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& i+ m6 {$ r: g- a0 r 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ e* Q7 J6 ?$ y
, r C" [. ~& C/ T8 y+ X0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 ^$ k) ~6 h2 [ U: B
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0 N0 m& O' |& ~, y; o& K7 B5.39.217.77廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 s9 n2 b, S, N5 c- \1 x" { B v
' N- v/ O' [3 e8 k j9 m2 V 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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+ T, D7 K8 z( \: R9 l) B 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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$ ]- `4 L y; [# h" l 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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