來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 8 Z2 Q/ a4 s* k9 T
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材料： & ?& `, v" T# M, d6 W, L
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 5.39.217.778 Y- V. Y, Y# u8 c$ s, s1 w3 U4 g
% c* Y9 x# U9 D2 b公仔箱論壇做法：
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2 h* O0 y: p3 _( v* n/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 [5 l M; l. j0 `
. C( h1 N- A$ a/ W' o/ ] g) o3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 J" v9 [2 e/ s. W' A% s
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 5.39.217.772 |" J; p( O! h# l$ H6 P
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； tvb now,tvbnow,bttvb {8 P4 J# r: ~
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； tvb now,tvbnow,bttvb+ a" t8 ?: i, D6 C0 Y; _: ]
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 7 V. i! ?3 L7 A& {
6 Y; B0 R* V* P) Y$ ~8 r% H9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 公仔箱論壇) ~" |' n( g) O% _9 ^5 H
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延伸閱讀： 5.39.217.77* d, B4 C* c, Q
2 ^+ d9 b1 t/ n0 N5 \, b, `# L5.39.217.77都市主婦必學的經典西餐做法 % D' `% q* N( T8 M. U' ^
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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