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' n- k7 {7 L7 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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麵醬材料：" b, S( V: F+ z4 H
$ g8 W( J' a9 ?; Stvb now,tvbnow,bttvb麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。. S& G0 q0 M( H y; u2 }
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做法：# o" k& f5 e7 [2 R! d# M5 i
+ l& p8 X; Z2 p+ {tvb now,tvbnow,bttvb1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；% M% @0 a2 Z% v2 \) N/ C% b' B
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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; r5 w+ q$ b$ d1 B6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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囑咐幾句：tvb now,tvbnow,bttvb2 {. S7 L: Z# ~3 u
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；; [. g4 V% Z+ K% |" G5 f% x
& y4 F: H6 ^$ b公仔箱論壇2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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1 s% i: C; u( |" I7 L6 h8 U+ H5.39.217.773、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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& W( c& k# L( N6 e3 L. }5 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) h4 r s( p( _3 z6 z8 Y1 S# k6 B( g
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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