[中式食譜] 回鍋肉

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材料' J7 Q+ A9 E: t) N: c
五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁8 B: \* P7 [8 L8 K
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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* `/ |  U; B; s, C做法" }, g: D$ w3 w7 ]% j
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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* D' Y+ D  ]0 G0 f! {: v5.39.217.772.豆腐乾切斜片。
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% J+ z# ^; j# P1 E2 [tvb now,tvbnow,bttvb3.將調味料拌勻成調味汁。
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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6 ?5 M: H% ?+ S( \0 [, t3 S9 {腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。! |7 }, ~) G+ q8 O& z  e

chenyu200109

thanksyou