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材料/ A4 u' o) h/ C( ]* ?6 P
五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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W0 u/ n+ z) j. J調味汁
' p' l+ X, e- e8 z% S4 etvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙公仔箱論壇0 l# b0 Y; b; Q% w- h: u) y7 g, y
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做法9 ^8 |8 f1 k: F' r
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。8 w! z. {6 D4 T4 v
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2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。
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" p6 e/ R0 v, p( c- F# N- e1 s4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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- I/ P1 X( ~ e! F+ z2 K5.39.217.775.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。+ i v, m2 ^+ `) }% S4 E
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貼士
4 U1 i" q8 Y- e- d. itvb now,tvbnow,bttvb腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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發表於 2009-7-29 01:42 PM
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發表於 2009-8-20 06:07 PM
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