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材料
0 g5 H+ Q5 q8 E5 T1 R% B5.39.217.77妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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( ?0 s* l3 W8 ~/ s蘸汁料" o: Z/ p4 O7 @) h3 U
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( u x- m( K' X0 I, x6 E, s# f3 V
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醃料
% j2 x4 _$ O) t! Y7 b) h: _, Z2 f生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻5.39.217.776 q5 @& p& r& u/ w) H) H
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' l* Y$ |; Z# L utvb now,tvbnow,bttvb做法
$ p5 \* ^/ e8 U6 o" p& }8 l! b1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。
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3 m h2 E, }2 m- Z8 Q& itvb now,tvbnow,bttvb2.洗淨的妃排切細件。公仔箱論壇+ x2 d6 \& O# X: P* l' S: O: n9 ^6 N
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。5.39.217.770 |/ P* D2 r) U0 {5 e/ }( B
1 ?( V; ]) k7 m! y) C$ Y5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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3 }. b: k- H1 u9 k; x" H荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。5.39.217.77 }3 Y" Q! h3 D* c Z% G
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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