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材料9 z8 y: v* z# t" {' _- k7 H* y
雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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' r% b2 r( D( x; s5.39.217.77做法* U; h' C6 @; b# {, h: m8 j: D
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。公仔箱論壇# y0 ^& Y1 m; ?9 M/ w
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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/ {. a7 ~) R: {) Z( t& ]4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。5.39.217.77+ m3 }) j2 p: V( O4 }% E0 i
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# G" S8 S5 u/ a4 _+ x5.39.217.77貼士
7 T8 y, g( q. W+ p切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。 |
發表於 2009-7-28 01:34 PM
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