很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！* ]8 K; O* O0 ]$ g5 |& g6 M
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1.油冒煙時才下鍋：
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+ Q' A6 Y# [3 Y. q公仔箱論壇產生致癌物公仔箱論壇. e" q5 m- @* ~2 q
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
3 v- c8 _6 w' F. j1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q6 p7 k$ t% E1 X: f但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
9 Y( [6 \/ K1 }5 P; l: U, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f0 p1 o* }$ Y/ [2 D1 u8 o* _此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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- p$ C: a0 g) K* a9 y& ~5.39.217.772.炒菜後不刷鍋接著炒：5.39.217.773 [1 l0 |# ^4 i. w$ m$ g" L
. P! n3 E( X2 d$ n etvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌
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( E% v3 N, I( o$ q6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 N4 j }4 r/ W, i1 _7 j
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
8 _) l! ?; }+ t, z5 t" g( W$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k; d* z; V) S: Y& x0 D5.39.217.77而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。0 a* M4 _. @8 x8 I# @: {
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3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y& S8 Z6 S* E! o3 w
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殘留致癌物含量高公仔箱論壇; H9 z+ A, M& F0 |5 z7 W& m
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。/ ^0 D9 |9 [- x1 G3 L* \) e
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 [; U2 {8 n7 T# t+ `; u/ W! ]
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇, z& x8 j- q/ S+ R3 t
8 V3 g: t( m) R) l- V! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
$ y2 g& ]7 L0 `+ w1 N6 f L" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 s( k' x& k' Y2 ^" v
可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- n; j9 L4 o/ |5 u) r& Y
0 z/ ]& K, ^ A, Z) v+ O5.39.217.77有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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6 h8 H9 M# W/ Z& ?3 L0 j專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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4 v+ b8 o% x1 G/ m: Dtvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。" x e0 I' ^/ r9 b4 u4 B' `
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怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.77 h. M) [2 t+ ]
/ r7 n( Q x: {, ?* P0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 `5 Z) U( T7 w' }. U4 U# B
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇$ u+ e9 ?7 Z& E# z0 |; v* C; u
4 w- W* B c d9 L/ @% o7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb: z" `8 \. A+ Y: H) s0 Z
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在原料裹麵糊
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" y1 k) M8 ?( r/ Q/ f要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。2 [9 ?' V8 [5 |+ t- j- L
% j. w; W2 o4 k% [裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, ^: ]4 w- a/ R& O) d
% ]7 H: y# C5 G- N炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb, b/ {$ L8 \& w
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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0 X- p7 ?3 O$ R, ` Q4 t8 ]7 @建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。' b1 l- p$ J4 o0 s
% z( s* S- j- }- H8 A0 R) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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