來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 tvb now,tvbnow,bttvb% u& v! s& D2 e, H- L) u
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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" o* }) \6 b: Q) g6 V5.39.217.77做法： ) X9 h3 e- {% W+ |
, n1 `0 Q/ o$ d3 Q) _* J1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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: X4 R9 Z" B( S7 j1 O8 `5.39.217.772、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； + C: u6 J( h0 O3 m
. o5 k% Q" g+ I9 q/ E5 O' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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1 C( e( S: V5 y& V% `3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； , q: V+ T4 L4 M7 C
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 5.39.217.77* s! _* d8 W) y3 R
3 e, V8 c4 F1 j, j/ K# l* D6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； tvb now,tvbnow,bttvb: n( K0 {# L0 T/ g7 q
' d, b+ J" M* O7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 5.39.217.77- r% |% A N+ I, {
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延伸閱讀： 5.39.217.77# k3 T' G+ Z7 K- z" |. m9 V. j2 S
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都市主婦必學的經典西餐做法 5.39.217.77: ?$ p! U5 n" w* V2 Q( W
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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' l6 X4 G0 [# y2 h& ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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