來源：大洋網
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8 ^+ l5 i0 ?9 i0 s; c3 W* F5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( y$ D( A g5 _4 U2 ~- _+ D
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* F, v1 K! E3 \. A# T v
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 + l# M5 O" Y# s! C
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材料： * r" g: Z6 ~& u0 u- N9 i
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 3 B" S" R( }# U" H( n! `
" P) \) G% X+ X8 ]$ L0 c: `/ H* S9 R5.39.217.77做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； + D$ A/ B8 Z/ L7 {- V2 k( m
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； ! P" P# D9 Z$ e5 H2 l& Y1 G9 e
9 S& J4 C; |' e2 y; q8 s4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 公仔箱論壇& V; M% b8 I4 q
/ Y6 Z# e0 g1 J- s2 i& q5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 5.39.217.771 F- c' R. b4 s0 u* E6 S3 P3 ^
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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s2 [+ l( s) v3 }; O2 r% X" A9 _" l公仔箱論壇7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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$ U: |. K4 X7 o) ^+ u1 h8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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8 S+ ]0 T8 X( U8 m4 \, K8 t9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 公仔箱論壇2 U8 w/ s* Z, Z, R: D7 J5 j
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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