$ s, _2 a- w( h# m# c; Atvb now,tvbnow,bttvb一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ 5.39.217.77, @, V7 ^+ I4 Z- z& G/ k* X3 }4 a
# e! L4 q& f& J/ F7 P, Qtvb now,tvbnow,bttvb 海鲜和贝类 5.39.217.77: E7 H- Y- G$ ^9 _+ P1 ^6 I
8 y' O$ q5 K. n. `# e! w. g0 z) G4 x 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
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+ U8 g6 ]5 N) G( \0 X) Y8 u) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡肉和猪肉
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b! ^# s0 G8 R5.39.217.77 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。5.39.217.77# N# n9 o/ P5 S5 h" J+ p$ W
& h1 b: a) {- t/ w) d6 f+ Z 广东点心
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如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 g* w- }3 K$ G e& \+ m8 H
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/ {2 c; a: P. I6 K, g鸭肉
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+ T! i- Z e6 s8 u3 B 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
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: f, e$ v" I4 T6 E( a( [, M/ wtvb now,tvbnow,bttvb 四川菜
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0 G5 p( V6 E# ?0 x5 e" R9 A+ `5.39.217.77 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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1 S4 i. A3 W9 a5 w E8 ^tvb now,tvbnow,bttvb 鱼翅
8 m+ K! ` a m: ], V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 E) `9 O( U9 i; Z0 M
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。5.39.217.772 p+ H7 U' X' u% \
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面5.39.217.77" V7 |( X6 M' r. k# H
) |' @- k: k* r; @! F3 U# e1 N# ]5.39.217.77 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
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香菇
' ~9 M/ g# S" b2 b/ F! qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 [ }" X7 a, R( A
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。5.39.217.775 z* o! h. @8 _$ z
3 Y# S% b6 r+ m* B% L) O- P9 |tvb now,tvbnow,bttvb 咖哩和其他辛辣食物tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) V. p, G: G+ a4 k/ a* B
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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
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品酒当如“行家” tvb now,tvbnow,bttvb2 J& U* b0 z" j0 ?' f* P, t
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3 W5 p- M1 W! m5.39.217.77红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
+ `6 v/ H% h* b5 L$ N8 I! k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' ]/ r' R+ I! G! ^
第一步：酒温TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' M4 |" Q1 K& @1 \
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小诀窍：冰镇后红酒味道较涩5.39.217.77# @) @# }0 w) l% O
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传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 }3 e/ D7 B) L/ [: I
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7 R, {/ ]. _; p1 i, r Ztvb now,tvbnow,bttvb第二步：醒酒
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0 _( E, R" r# @2 c/ C1 F; `! [7 S 小诀窍：红酒充分氧化后才够香
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一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。公仔箱論壇9 m& B5 u- p# r& t
$ i8 `# _- b6 a4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步：观酒8 c6 Z/ i% _% U9 H
1 g* {! e: `" j" L公仔箱論壇 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
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# C3 e" ?5 n1 S/ c' p* h 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! i4 `2 Z4 `% G- h9 ]) S% r
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第四步：饮酒
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3 a* `; @: i0 k" N2 R$ V$ v公仔箱論壇 小诀窍：让它在口腔内多留片刻
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; ?- y5 Y7 o' F+ @( Q: T$ [公仔箱論壇 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
4 g0 b( z8 X4 l& V2 o, H- m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" R, e* n4 h/ h N! [
第五步：酒序
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小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
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+ C* ~& ^2 N/ G0 p公仔箱論壇 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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