[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

5 u. J) O) u; z* I7 c. ?+ e
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？

　　海鲜和贝类　. Q! o% n% O, V3 h
5.39.217.77/ x3 I3 u3 o2 g
　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
) _% v, j, ?% M+ O2 S, T- t( D. G( T
　　鸡肉和猪肉tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 Y! A( L: W' O* _% O: O3 Y

　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。, T* V1 z. J. k* f: Z

　　广东点心
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# N' [( a' y% Q d! l' [
公仔箱論壇$ w' Q; A& Z2 H* I# e
4 U5 V+ f4 {& h1 @0 T
　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。- ^) Q) v2 l" k6 H+ c$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ ?1 y, M" g) n4 r, c2 Z

* w/ t; S# M% B5 i5 e& X; W% a) Y. w
鸭肉公仔箱論壇 w$ p: U/ _9 \* d$ c; M
% _ X3 Y1 L2 _# [; o
　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。5.39.217.77# p9 |# h7 n. Q0 r5 d$ B' ^0 F+ }% C) ?

　　四川菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# ?1 a6 @4 o
　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。( w3 S7 T/ [1 V$ g, d

　　鱼翅$ y. j+ C- }8 M) ?, @0 \( D

　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

　　面
tvb now,tvbnow,bttvb' t/ W- s. V# Y1 O. K9 n2 e& I
　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeauxtvb now,tvbnow,bttvb( _8 H. s4 e. I# T+ Z0 G2 s

% I* y: }: G8 k6 @
香菇
公仔箱論壇" c( ?$ J8 p3 g) w" @% d
　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。公仔箱論壇; X$ D( K" ]/ j& o

　　咖哩和其他辛辣食物
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% i; P- x, X/ S( z I* X4 o% x
　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: t. V8 I6 _- o ]& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 L7 A& v9 D0 C; `. v0 J4 {
7 d: Y8 {- \. [6 r7 }* R
5.39.217.775 Z) T7 _2 N( K0 Z5 q
　　品酒当如“行家”
tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 |9 w* d8 f- B, W

红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
公仔箱論壇1 n) ]- m5 B& z
　　第一步：酒温TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# P) M3 G9 Y- j

　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
# l4 a6 W8 u/ @* X; } t: g

第二步：醒酒5 s6 z# a) W H$ T

　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香公仔箱論壇0 a% v2 b7 }" P# m/ O5 v

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。; p3 F. h: p" n: ]5 \
tvb now,tvbnow,bttvb2 H3 I* D( R% q3 n2 B
　　第三步：观酒tvb now,tvbnow,bttvb2 d- r7 j. C+ s6 y# X, p* Y+ e! N
( Y& A# O- G1 _+ f' r. ~: f
　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
2 ^. O. }3 T1 H" T3 G- B6 j
　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　第四步：饮酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \* L1 R/ @) z+ }& L
　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻
tvb now,tvbnow,bttvb) N+ k0 M  |* O
　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。0 O+ f& I3 _, B0 P  D9 b

　　第五步：酒序5.39.217.77# R+ B  R+ k" q* V) V6 @8 ]# x

　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒tvb now,tvbnow,bttvb) L6 V. f4 |+ ~* V7 V: s  ]. U6 ]) p

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sheally8166