來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ c: f- E* c8 n
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烹制材料(兩人份)/ _! u/ K0 W! B% L7 z8 S
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p+ |6 s( u% v( _, O- w
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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- m. h% H1 f2 O O. U3 ktvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。3 P& @( h( u1 Q! h
9 F3 b% c4 F0 A$ q0 @. ptvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。5.39.217.77- b' ?- d8 i# m# b. R- S0 A" Q
6 q, d) I( `/ g- i) U' N4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。tvb now,tvbnow,bttvb: B* e" t- x+ B( s6 [. A6 J" j) \
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 m& I9 R9 L& }
/ N2 |2 L) V/ t3 y5 f, {+ I. Jtvb now,tvbnow,bttvb 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。5.39.217.774 h% @+ ~! F' l8 O& ]/ y! P; K
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廚神貼士5.39.217.77, _) p7 Z# R" `! m6 W
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& L; g! r: {1 [- ` 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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" j8 W+ B" ]% o0 O& |4 g2 K, w公仔箱論壇 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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) {, [' L, {$ _' {2 M 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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- g4 Z4 T9 J" y% Z/ R Ntvb now,tvbnow,bttvb 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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延伸閱讀：. C1 f* g$ P6 f
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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# n0 o) b' B0 [4 F3 Y公仔箱論壇Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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