 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
w4 z, V3 Q1 B, h0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》5 a& s+ u& s0 J9 E. }
材料(8人份):公仔箱論壇* W C' b7 y* F8 q: ]) w% m
黑巧克力(65--70% cacao) 100G+ S( |; c$ C1 \) Z
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb! l+ \- C7 W; @) @+ F5 ?, C1 d
黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb+ u4 k5 P; ^! p0 A5 P7 z
白糖 50G(原方子100G)
# i [8 _8 v; ~) U1 \) E5.39.217.77低筋麵粉 55G
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# P. _8 g" U$ W3 U1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
- Y% H4 s5 B' u. @) E# htvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇' u$ ^$ h# u2 K9 j
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。) i8 a+ {0 x* M
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。. f8 [" }) K3 \, }- P
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
" i7 B4 f/ K3 r2 O5 P, I5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 G V! ~) p* b# C
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
8 M! f; n. w* B1 d3 Y+ c& E; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。1 D, u( C1 k( ~9 j n0 G1 }
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.771 j2 C' A5 }& o( ^1 X8 v
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
# l4 f9 b: W4 |8 a2 g5.39.217.77如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。- J; |# k: N9 f& D- j4 d
5.39.217.77* W0 Q1 P0 N# k( i. w7 D) D2 [
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。. W6 N: q8 v: f. S
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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