 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。) \2 B1 u" _4 b+ S% E$ m% ~9 N8 h2 _- N
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.77! i# k4 K+ T1 \+ t; M; O
& {, q) q. H. }/ @5.39.217.77 方子來自《Chocolat O Chocolat》
" `& r- N2 \6 ^, Z2 x1 }5.39.217.77 材料(8人份):
% ]' z0 E" e# l6 b: ]$ _* |$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G5.39.217.77) O/ j. \( Z2 }2 Q, p& a4 S
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb l) d+ h" N) D! c; C L
黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 p& s# {* |6 y
白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb* u6 a+ v" \# L6 e* V* ?
低筋麵粉 55G
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做法:
9 i% ~9 W% _, v公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇8 ?2 x* L* |7 T2 a6 }' E) a0 ~1 q
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
' |9 j+ H! Q3 t0 ]0 `9 m- P3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇+ u! k1 @5 J% p) F
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% n; W$ e! S) N! V+ `% W
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇, m& A; |! w3 V
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。3 {/ ?, l5 e( B% `: P- |# l
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
$ C2 P4 c$ [: F1 M( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
- v! o& |! s6 Z2 ] L- o) Vtvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
$ ^3 N8 I) V: r4 n$ }如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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. ^8 G/ L6 L: f9 T8 J' a# B 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
; }' b ?7 s+ E2 O3 _5.39.217.77 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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