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, _* N ~! i% h- J# Jtvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？- g5 R3 {' ^3 ]7 p" x" ~% W
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇0 @1 g b( g$ C0 K" w ~) o* g) w
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。% O% V" J1 y- [
$ |/ m/ A; O4 O材料：- x: x1 G; C7 M) w
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 % N: \" F( H! y" a
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 b6 }$ j2 ?' i+ }( B0 O1 e
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C) 菜油 50克
- g# e1 S# F/ U& ~& N; rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 h! L0 v: g- G9 B5 W! ]
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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" m* H0 Y3 Z, ~6 u/ L" l公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。5.39.217.777 j7 n9 e6 }0 I4 ^. m: r( P
" b" p1 m! `* r8 y8 A) W" o1 c5 N3 X" ` 焗盆尺吋：14” X 10” + k' j/ r8 H6 i9 z, |+ ?
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做 法：% B. z; d- J+ g1 Q
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p3 F5 Z4 Y7 q+ L" R, K& qtvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇 a2 a. L. x2 ?) ]: q$ ?% H
8 _* Z2 c/ Z2 z* L5 d) R7 K I" I公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb. S6 V" ?7 ]8 O( e
# a' O6 }& ] Q# u2 Q e \; d公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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+ O- R0 f- V% [' R. ]3 z/ W, f; b 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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$ V: ] Z! j( M- c5.39.217.77 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。; \& ~/ r$ _1 \ D
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韋太小貼士：' r; A" [8 v* x* n9 W
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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- d6 S& A' H! Y# b5 v! |2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' e1 R+ |7 z1 q, c. q
5 t2 l5 @* {: @& Q" Y( h C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: Y- g9 D, _
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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