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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！/ S& e8 o& D3 h9 ?, D
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇 ?7 z$ U8 K$ a4 F( H: l
7 u7 h3 ~, l2 ?# r$ @6 n; o+ s材料：
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# k: j) i" [6 H& Q8 u; q# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇0 h; j, ~" o6 ^0 o$ O& O
+ {/ `8 I- C: d- S- ~ C) 菜油 50克 公仔箱論壇8 d" u0 o+ C" v6 n0 e4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R) l* k( s' k/ I6 p' e- @
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇0 d2 ? t5 e: T! v o2 D$ T
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克: T0 L) u7 j/ }, H8 ?
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” . |& R6 Z1 ?9 Q) h2 d7 }( i
& t% b, B# o% ]1 u' Y4 N9 d5.39.217.77做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 z1 F" }# Z6 t2 V/ T1 j/ E
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3 M' L$ Z- v0 T) ?/ G" Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k& p" V' S3 I* k4 y( M" R z
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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* t$ R, P$ W4 m6 l5.39.217.77 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇) I& }0 `: W/ N0 i% d
' b$ j0 W8 j W) ^) f- k公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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& L9 [4 ?1 J4 U! f1 c, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇# Y* y1 G8 l% j& {6 y
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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8 U( X, u, N d) a$ c5 D \7 A- ~tvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。* x3 C- m: M" K$ B% U* e: J' j
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韋太小貼士：' Q# L' ?- r8 H" ]. V
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :公仔箱論壇8 S- Z' s3 B4 i: q
9 @9 ^$ a$ x/ j# c! J" f- Z% q公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 4 `( G" Z+ `8 h% y
# v5 m! z) ~: m: V" z公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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2 ^9 x2 W- e* |5 U/ ~' s% Ntvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ j! U- _* [# m- C( l8 c) _
+ G) n3 h- J9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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