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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `# A D/ e8 `9 E1 P
1 w+ E* r- F" c; c' a 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。" E" @( y7 ^" o7 U4 K X/ X
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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8 C' V9 q c3 v6 f) X& z G B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 5.39.217.77/ w" h) {$ F3 l+ j# [0 ] u! r3 p
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb$ t; X& a- X# A( {0 ?
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紅豆忌廉餡
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% N# O& z" o2 ^" M% b: b( @ 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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, o i* K. M2 U+ U y- D, k& ~/ N 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 I! @& x) w/ M9 {% [ d6 a
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做 法： P0 V. @$ Z" E2 O/ i! \
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+ [- j1 |* @6 i+ o1 ?+ V# \tvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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! d( t6 w2 b2 n% O8 R+ ytvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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. t/ W! b# z7 L" z+ C; e+ a4 ] ~2 Z5.39.217.77 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
$ e7 p) Q6 R0 ?4 j6 m) e6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: b* y! { G# ^
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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' |+ _3 K! `' K7 D公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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+ N9 x% z) T. Ltvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)8 V5 b4 s) j! T- P$ G
" j6 \. ]) n# ^# B& }6 \2 q. l/ I4 t公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。( ^& ?4 `- i* ?
- a7 s& m9 o( A# l* f韋太小貼士：
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4 O0 S. v) A. W: }0 z) S5.39.217.77 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ I) l9 c; m% x' B
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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' @, v) }6 r" d7 r/ R5.39.217.77 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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