女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。5.39.217.77$ q7 w* b1 U" q( P
# x7 b/ }& a" D% R C! a3 C5 b来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! O# y+ W8 }/ v) c# @
' B! U0 C- {4 |( S4 f# S5.39.217.77中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
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挑选食材用料特別讲究4 L* t, B* T8 k/ Q/ r* I) ]
o4 z8 R! F" H, x9 i* `- A5 {5 W3 Ptvb now,tvbnow,bttvb曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。) U6 ^5 Y6 E: [+ I% v: K2 V# l
# x/ B1 z* Y1 F4 q( ]& X' [" A- k“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”1 L/ ~; B- H/ a0 }
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中国上海私房菜餐厅
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& y- D0 R% K5 K6 G( i公仔箱論壇特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。4 O) J' r# j. x
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
. L1 u7 T- L. b5 C; b营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 Z1 \1 G; x& N
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
5 T" Q P/ H; [3 Y+ c E联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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