 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
# r! o1 B* d+ D 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb; E% V7 Y& p2 ~- w
油：2汤匙2 n8 M+ l8 @& M! y" G* s
麻油：1/3汤匙
! C6 S; o8 Y; C. l: u 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb: _) N& ~0 \2 w2 z
做法：
" k& A) ?6 c/ R2 T" [tvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
N7 _+ q- y- D$ Z. e 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
, J- s @0 k d# e" I0 r公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
% u7 l- | ?9 ztvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.770 t& g4 e9 e% |0 `! A' Y$ d
功效：6 y$ r! x; s, k$ v9 @/ b
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
1 h' W! x" A- ~/ p# s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( c0 i0 q5 o' A- s
靓汤心水
* p# N8 k0 w$ n 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇3 r4 j+ q' p" h( i+ ^
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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