 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇2 N! ^6 }5 B, [# ^/ w% @# w
调味料：8 G5 D x1 ~; U" s6 h! H
油：2汤匙' b% O5 E6 \6 q8 u: [* v
麻油：1/3汤匙公仔箱論壇" l6 I. z9 e/ N& u
盐：适量
0 N: g( O, O) J) L, b4 f5.39.217.77 做法：公仔箱論壇. h$ n5 Z9 {* J5 r/ R
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；( {1 J' Y6 j6 {/ g7 y6 l: R* J
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ @5 Y0 r' ?, U
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
/ ~) L5 S6 D4 P/ o, f! I4 _) M 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。4 m$ T; x: B. Z; [
功效：5.39.217.773 W# a( t' I( |; v. D
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。5 U+ r& [; A1 w7 ]
+ }! H8 O2 _2 v6 t. U靓汤心水
; U. O) T& }0 S4 G公仔箱論壇 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb* @) s6 J7 t g
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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