 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
公仔箱論壇7 o) C' ? q' i5 |& \( e
“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 H6 F5 y I- d- u( O; G8 e6 s8 j
调味料：
* L1 Y3 P% w- A o公仔箱論壇 油：2汤匙
1 z ~/ i6 r& } t1 P8 [tvb now,tvbnow,bttvb 麻油：1/3汤匙
7 w1 S$ s. s$ M% p( x5 o5.39.217.77 盐：适量* E* U( L: h' u& L! ?8 u
做法：5 x/ j+ P- e! |) p- @# z
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
$ f5 {3 P$ Q9 a c' E' Q c* p. s5.39.217.77 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；, v5 |. T0 k7 {! ~2 x
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4 K) ~% [( a- s/ a 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ _' m* P" Q z) e& F% o
功效： j4 T3 @7 Y! i! _; {: T5 y
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
- p: c+ f, O" k1 q: Z4 l
- b; c' M9 ~( U6 Z' D3 a- o! b靓汤心水
& X( o7 E7 B9 m8 z 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇4 U+ Y8 H9 v" O% j0 V4 N0 c
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
| 
