雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。
; H: o ^; t" {, K! \+ D# O6 O/ ~做法：

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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。5.39.217.77# a6 p" Y7 z u5 b e5 o" Y+ W7 w

2. 雞蛋和砂糖打勻。5.39.217.776 Y- |# h. b- {/ G
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3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。5 x3 [7 N- h2 x; I0 K( F+ d
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。+ j8 S6 z% ?/ d. G
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6. 模具2面都要先燒熱。
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' F1 S. C& w9 J. p; R5.39.217.777. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。
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8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。