雞蛋仔

材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。* t' S. Y3 Q( @) s( W3 S
做法：' |5 m4 A7 @7 I9 M7 ]

1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。5.39.217.77; l8 W/ q! S7 X* o" W2 q

# b+ I5 j% C3 _5 ]5.39.217.772. 雞蛋和砂糖打勻。
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3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。公仔箱論壇! }) h% P. G+ v& B% t- n' ]8 h
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。. g7 D5 x6 }( I/ {+ _5 ?) p
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。; m! d$ g& ]+ h7 e+ v$ K

& i/ F- F. D! qtvb now,tvbnow,bttvb6. 模具2面都要先燒熱。3 z4 Q+ v+ E* k/ e

2 B+ p. T* w/ `8 q! X5.39.217.777. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。' k1 ?/ _# V9 f* h" b% F k9 C
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8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。