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. s3 b. N9 _& k4 X6 E8 ?' h8 K/ dtvb now,tvbnow,bttvb食材
! y' Y6 w. x9 P公仔箱論壇起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 ]& T/ U% S' L" k
蛋黃.....4顆
% r% j' b9 H# u. i. z鮮奶.....250克
- E8 ?9 l$ ^* g9 f# H& p, R6 R低筋麵粉.....60g
9 r* }, ~' W5 T5.39.217.77奶油乳酪.....250g
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蛋白糊5.39.217.77! ]& U; y4 Y0 Q. c3 [
蛋白.....4顆" C+ V' N E# `% H
細白砂糖.....100g公仔箱論壇8 C. O; c5 h. f! H: E% v n
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做法
* |3 e$ ]' h) c. ~$ T( [1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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( G7 T5 H* P7 |9 l2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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8 f A4 r- R) d, t0 O/ K. `公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @ c5 ]7 c/ X3 Z) u2 d0 W
. t) x; l/ B$ p8 e3 ^$ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)5.39.217.77; m5 |7 ~ y- Z0 e+ I4 |6 @
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 T; t; f' k4 Q
: z8 }9 C4 `/ j6 i& G- v公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻. E3 A! F0 c5 O! k
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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! b! Q. w! Z% N" g2 q$ |8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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0 U% d1 K8 P0 o2 Z+ {, }/ A+ D0 ?5.39.217.779. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上" r3 Q3 m' o4 a! m; g8 @
# Q; Y4 @' ]" I( V0 z/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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! P3 V! R/ `- p3 vTips
! j, P2 {: _+ i3 Y3 F9 ^0 p8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上, n: c1 R; \$ f' v
' q2 ~5 Z" ~$ q' w$ p% f0 R/ \: {公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb( d3 ~2 s+ v5 f. b# u+ p
9 [! J* ?& _; o5 B% b, M公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。/ n* P8 C: N9 q4 g' p: G, s0 y6 m
8 ~% Z$ K: r4 u- l4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
5 Y% i: Z+ C1 q1 L! E, Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q8 r8 n2 N; r2 u! p# f O2 ^+ g
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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$ N4 Z7 ]! c4 F8 }8 U8 ctvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 W' N9 L& E" `5 Z5 g5 M3 [# j
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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