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起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) E) u6 x) ^, I
蛋黃.....4顆5 u5 ^8 ]. T# M) l2 y
鮮奶.....250克; x9 H3 ~5 l, h% ~4 G* I0 |) S
低筋麵粉.....60g
+ A1 t: \9 T: \; f1 I$ U公仔箱論壇奶油乳酪.....250g ^# D3 n; u6 x3 x8 Q
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# K* P! y9 K1 d5.39.217.77蛋白糊
% C+ U& F6 z: Z8 P: J蛋白.....4顆( S8 I" G! c( Z3 a" l
細白砂糖.....100g
) f% K' ^! G. p* f$ a" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! D% n/ M# B+ N1 ]7 @
2 A" [3 r7 m5 V/ W做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v% R5 `8 |) o" ~
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊5.39.217.77- G% W$ Q4 W& H
0 i, u8 | y( C/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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0 m& Y6 z3 Z* m) }% j' {tvb now,tvbnow,bttvb3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" h3 t& I3 _
s( ~+ _, P+ W2 w4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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, p$ @+ Z; w8 b' g( z9 M4 etvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）, f. b/ D& a9 P
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; q; v* x. H$ v, K3 C1 i6 E
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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$ b8 g8 ?* _9 s9 f: m: s8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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, t. H6 w5 v! h5.39.217.779. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇* f7 i0 E* s* s; K; W8 w
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7 x$ G: e/ ~9 s8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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) |& h3 P2 `6 B/ y" Q0 B4 T2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻( k' | V0 ^4 O7 e, t* I
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。公仔箱論壇) s: m8 J2 i2 S0 N# l
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5.39.217.77/ y" b% K, H) Y: x8 [" G. h
9 P+ Z& E5 u H0 N" Y& ^' A5.39.217.776.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水5.39.217.770 h- ~- D( W$ t* g5 g/ s4 _" {
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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