Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
9 W9 b* j2 \9 |# p% i5 Q- X1 p向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。
$ M: _" f- W) E( p( Atvb now,tvbnow,bttvb自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
+ h z) D4 Q* s3 _9 ^細說本地故事5.39.217.77& ]5 `0 ?2 ?1 J, b8 d) |) C
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。
! m3 V3 M/ W/ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 Q N) W2 f' Q u7 f
8 Z" F. \; H3 j2 o, b& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J# n; N4 S: _9 |
" i' g/ {4 }. E4 m# w9 I( C香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。
( |* O: w# G i" g) D2 Z除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }$ U* B, R) K' N$ ~. u
支持香港食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 h3 A" ?4 J9 }- A. V, s9 p: L
另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。
k( E8 R/ L8 s, A/ ctvb now,tvbnow,bttvb富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。
) ~' E! @0 }! }公仔箱論壇同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。5.39.217.77* x+ e, @1 x/ u" I: N- c# Y+ A- _3 @
小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。
2 k' v9 o1 Z7 W, t6 C公仔箱論壇至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。公仔箱論壇6 u+ s* Y* h5 B% F# J5 J
" a$ o+ w' g/ tShan Shui
) }2 Z) C/ s1 G5.39.217.77以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。
& L) M- Y1 \ B1 j7 t% etvb now,tvbnow,bttvb
6 U' [. F6 s$ W8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; M; n, ?) x% }
tvb now,tvbnow,bttvb' ~: r1 o3 M7 P& ?1 r
" l; j; W2 a# ^6 E# S. p* x. U6 F5.39.217.77
3 m6 ?# R' a' ^* Z, \" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G# a. J8 Y8 L& U2 O6 n& m+ X: HUrban Bee Farm- N( t' A' N# C1 u0 T4 ?3 S
蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。' _$ D- W3 o1 R0 B% h0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' S, a' g; j6 q* S
8 T$ ?/ D; _3 [" w5 ?: ?! B5 K5 _公仔箱論壇+ I. Y' E3 \7 D: }9 D& d
1 g: [& M4 I+ b( S
( ^# J" S% i3 S8 S! E公仔箱論壇
: L' f+ ^( e' G8 N* L* ERed Date
8 H8 U. R |3 r: ]公仔箱論壇充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。
4 _4 X& \( O( H% x9 Y: s" g/ V! D# d1 ?3 k1 ]4 Y v
% a, L9 P8 R5 T# i
$ E3 E" ?! ^; T0 D( V0 _/ H
公仔箱論壇9 `3 [7 s7 D, O
$ ?; P8 _; H. r" |8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 w( j9 d8 P* F
8 g: j* q- w/ U, b* _7 X6 \Yangzhi Nectar
5 ^5 t+ Q, n F$ d, |公仔箱論壇猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。
8 j8 }% T$ t" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 s7 f+ T) S3 ~/ M
4 k* q" r: t4 E ~3 y8 l5.39.217.770 Y" l( T6 A) l1 H8 A' i
公仔箱論壇5 ] c1 `* s: `' W
- X& Z) v# B' v d/ Z
& ^. F5 O: h. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ying Yang公仔箱論壇9 p- x2 A) y% Z4 E3 ~2 I2 p: [
以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。. N0 R5 r+ g" M) p. o
5.39.217.774 q$ N$ F" ]: s
/ Y! i$ t# a7 s/ @
: {- J1 V) w" Z# T- K
" p$ P, u; d- l3 o5.39.217.77
; J; E y! F! l, V J5.39.217.77 |
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
