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食材tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 J" ]( z/ b) f! D7 k) p
起司糊
# L! z+ {8 D; U2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆
- e: |* z( v3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....250克
* |6 P$ ^$ O1 B低筋麵粉.....60g
! |) b. e z F+ ~! A) ]- ^' q奶油乳酪.....250g
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" s, ^- `, `" {$ d% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白糊公仔箱論壇8 \; \' G( l% `' u n7 \; B
蛋白.....4顆
8 r. V# B! [7 @: R細白砂糖.....100g3 r- U% [+ {3 M. ?
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做法
& F9 X! N: P& A% \/ @$ M7 etvb now,tvbnow,bttvb1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
# }3 r) r0 ?. q; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I" G$ T0 S3 J0 x, D, y, T! Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順7 `3 Z G, g; y2 _) \5 m
$ P# A, _# ?8 `' n8 e0 Z, a# o+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻' k* x1 N3 ~# J1 k
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇" ^; ^# p/ m+ X
" E. P3 b2 d4 ]0 C5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）公仔箱論壇" s5 @$ t- q6 T* g @0 W
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O% R4 T+ d; S) F9 q5 e
6 f* j6 @+ v* [9 S% m7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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7 L% m3 I# e' R5 m/ btvb now,tvbnow,bttvb8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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% d2 A: F1 D5 m( _! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上tvb now,tvbnow,bttvb7 K3 c- J7 ]0 n0 g) K: I
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ S, A) q) W6 D9 `3 h
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 c/ f; G ]3 K( f8 G$ o" p
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" t. Z( e# c5 Q' G
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度tvb now,tvbnow,bttvb8 s& |, r* k% R
8 b$ F$ B" @ U2 l3 m- P5 F4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5.39.217.777 ^# r$ A% N/ x% C" ]; ]! Y. ~
! t9 j% F+ O* a( B- B5.39.217.776.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水5.39.217.772 e, k+ c* E6 m y3 ]
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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