[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨
/ z2 _3 W) h9 A* J& a9 Z公仔箱論壇【所属菜系】粤菜
  |8 q8 q( h2 v. J. x& V【特点】5 B) q' v% o( q7 o  B4 Z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
) k3 S; E! b' etvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 h7 c$ y/ K$ K9 j3 W5.39.217.77排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
+ h6 G9 l, }+ P; u! @9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
! m) R& Z1 D+ _8 Z1 a! U8 o6 B' v1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" n; Q% b1 ^6 N; {8 T2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。