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~8 @# F1 y$ U; d& Vtvb now,tvbnow,bttvb【菜名】佛手排骨5.39.217.77; [$ Y8 J7 h8 [ f
【所属菜系】粤菜
. N+ r2 z" z7 }- Q+ x, \3 C+ d【特点】
+ e: d: W" I) S. L, k7 E% r形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。8 ~& @% ]% @: j G- z$ x
【原料】
# x/ \! U2 X% S$ l* R) l/ c% d排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。3 M# B* N F0 g8 K: ^9 X
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 {$ v! t/ M* v- ]) u
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
' u; _( A9 d9 p1 atvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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