鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！3 M# I7 N" A( m6 W9 }' O
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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3 w2 F9 H; v$ `. g8 J9 J9 j1 V0 ~. o* |) F公仔箱論壇先看看材料：
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- k7 {6 n. k( M6 q; s( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb# N. N7 u' i$ e4 A/ B/ y
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& a# S& T- v1 ^老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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5 e/ J8 e6 R8 b+ ~tvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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" F/ B7 R6 [/ p0 _5 f' S( X公仔箱論壇自制的辣椒酱。。
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( f* A- N8 ?0 [" W% M8 f5.39.217.77豆芽。。
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* V Z, K' e" t# ~+ K6 c0 I先做高汤。。
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9 ]# X7 J$ k3 O L: Q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5.39.217.77. M o2 A7 E. U6 J$ n
' ~8 O- u" g- |6 k# d: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- g- I( K2 N) ]tvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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& V; E6 Z/ S; ?8 L5 n9 O用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb J; p' p; C# O# b7 y V/ C
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( B0 Z2 m" w6 s( \1 e c1 x) Y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ @$ T4 _4 O- _1 l+ |) k
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! S- v1 A f, k G otvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g' r s- q. m- \
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' Q( e8 x% o% E
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& H/ `% W- K8 ?8 y7 \5.39.217.77锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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' ?2 @, U$ A& r+ {( L3 o买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇* U1 A6 n1 o, X# m
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。& c6 `% _; U( C+ L* @9 t4 M
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇4 D8 f: R8 k, g. R2 h* a
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1 \3 |2 B! V5 H% f7 m7 t1 u+ ztvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。# M) Y( P! n, H; _# y) S% H: A
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5 R0 a: [! L$ |; i3 k. |. m. x& @
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇) k% }2 w' F, j a
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' n; c4 k& Z2 N) d 公仔箱論壇3 Y! ?, \' u- r9 p! x2 {3 j
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# V9 i, }$ I' t$ _" a' N; [8 B公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇+ i& _; Z$ i9 c6 {' q
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* m& H* n5 V$ W
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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