鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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1 Y; {5 a; w! X: R; n8 B4 c) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！5.39.217.770 e# R4 b) k3 j" X
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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; e1 f$ D$ G: `+ ^$ n公仔箱論壇先看看材料：" l, y' } y! M6 B0 V
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香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇 U k9 V- w2 G3 T
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米粉一片， 浸软备用。5.39.217.773 P7 y+ I7 W6 s# I, V/ s1 [4 y
! w% W, L4 X# U! B, I& A# G+ l) j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 a8 J% o: L$ P
) r, V8 f8 T- F( t' V公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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1 e9 h8 n9 r: K公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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4 d& }) d* o- o- V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" g0 q( p) h9 d( i& C. n
自制的辣椒酱。。
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2 U$ Y, g2 s4 `6 \: g/ m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 F+ o% c$ l; u
( ?% T! |0 U8 l- n- @豆芽。。公仔箱論壇- u3 b1 M k4 D" d& K O, @3 P
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先做高汤。。
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1 h) G$ J/ O4 N3 e; i6 O5.39.217.77然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。7 _! B, z( r$ _: t. M) M
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7 K9 d0 Y7 Z; P( c5 }; q公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。5.39.217.77& h9 O; s( f/ `3 Q* s
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. B; U9 ~% A5 o+ G9 e/ k" o+ w鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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2 z$ e- y- U. H9 h- M) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5.39.217.77 a, \9 n/ p% @$ i$ A% A) h
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4 Q+ L, _. F' s6 n# k" f, B5 I( X7 mtvb now,tvbnow,bttvb炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) T/ x8 P6 |" G0 T0 v' K
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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/ L/ {) Z: N* Q8 q }6 O8 Y公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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% u. V; u' H0 {( P$ ~: U% h然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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, a' G7 u i+ B) {3 l9 S公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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l; ~( T+ m4 F公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ ^. I' o, w0 ^
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。9 [2 l/ v. }, v% J' E
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把滚热的汤料加到碗里。。
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. `3 }8 G) A |% t2 ]) N好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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