[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。公仔箱論壇0 t: x) l, G; j( h& D/ ~
公仔箱論壇: {# r% ^# }4 M" X
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。公仔箱論壇. j: q; z$ S; }4 U
/ j! {# C( \0 b# D& k
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
0 k' {: {) i  Qtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
& ]9 G6 o2 d0 {3 @) J) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d6 l: t& K8 a( i0 z! L5.39.217.77+ U' P( d* K2 o7 a# s+ |\" b( u$ D6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. N4 S+ x9 W4 p% ^

3 n+ P4 H# p0 W+ v% \5.39.217.77
  J1 ?4 P8 k# n6 o4 }. w7 |' d5.39.217.77% q- L& G. K) V' F) N
公仔箱論壇+ W+ B# u4 }4 N6 k' p9 [

& _\" b6 h2 Q6 Y8 O: S+ c  |公仔箱論壇
3 e3 A! }# ?) F  v  S- ~9 {3 Z5.39.217.775.39.217.77! }; c# Y' A* v\" W8 E; K2 c% A
tvb now,tvbnow,bttvb' v$ o\" @( {- t) [

- |5 d* C8 J2 s; `$ F$ }4 J5.39.217.77
* K9 g8 ]6 Z; Q, S0 d! v! z+ y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W; G. M9 Q* l8 i
5.39.217.77+ N3 l# |* P+ ?) |8 q3 M9 z6 u