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材料
1 o! }5 _2 f. \: r6 {硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） ; g; j& V, y; `0 ^, N
9 M9 r& b9 u! w) o3 \; W7 L) I5.39.217.77調味料公仔箱論壇 O3 ?( ?2 A7 R, Q% j
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇8 m4 l6 F e7 M9 K1 v
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9 O4 U+ r1 T, G' M: b做法5.39.217.778 t' M% \4 H1 M1 B& m$ v6 U! d
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ J, I' e) W' d" \, u) J5 c9 s
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。; ?& d7 ?3 t6 p$ A
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貼士
& h( `. @: V6 a8 l) F9 ?5.39.217.77金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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