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材料0 l6 l- C. F/ l
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許' w2 i- O* [* B" b. Y! U6 \$ ?
: Q0 P. A4 c+ S9 X. E) ~, g公仔箱論壇調味料' n/ \* V5 C: C a
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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) T2 H; B. T3 Q- y) x8 Q1 f做法# e- [4 t) n4 X8 X
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; S6 I& Q& q) w R1 x
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2.將調味料拌勻成調味汁。+ I% I: d$ w) m8 T' Y
) x- i* ^* P* M9 M& Q9 K& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。! ^6 O& P4 ]8 h0 w3 C
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。5.39.217.77) E$ U# ]3 f {4 C* a4 E: y
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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