 公仔箱論壇: [2 ~/ D' d* F: Y" _
5.39.217.774 V: k0 G0 C& p
材料tvb now,tvbnow,bttvb% ^( M- q% }: n) p, {( V4 g
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
6 @0 M8 v& r T- Ctvb now,tvbnow,bttvb
! Q8 R8 Q8 n* J5 l調味料( z" V3 F- s# v. z2 }
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
+ m( s+ L) E4 A; ~( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [' Y" S% E: B" J4 T$ F v( X
7 ~' b8 n. a9 W; ]
做法1 B% ?8 W G7 {, q. @7 d- ?; ]& i
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。公仔箱論壇7 d1 s# b, m2 i' E E% U; i
6 x$ V- W6 \- ^, Y2.將調味料拌勻成調味汁。
% M- c# Y" u$ _7 b3 d6 l" r& T2 B+ a: {8 F% ~( d% A
3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
3 o4 ~# @: ~, o$ N; Y7 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 B4 I3 L4 O* k& o1 F5 @4 J4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
9 S5 c3 x$ |* e7 L$ G/ S# E& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T0 `, c* w3 t8 D+ e/ _4 I5.把芡汁料拌勻成芡汁。8 `' p7 W7 {& N9 H: n% n
( ^1 ?% e3 b5 s- T( X% H
6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
* p* e2 t* \9 J* `* T) S
1 e# ]& k& `5 D, F8 i- h5 K
) F6 _! f" U6 p5 e
! D$ K* q# Q* y6 D, D公仔箱論壇 4 U! a g* V- }& `8 l3 ~) f
m1 ?( m; X; A( h- r5 a 5.39.217.77+ _( E9 O, O! C& L+ Q: _
2 }: E8 v. x7 G9 ]: x# E 5.39.217.779 u" h" w" k/ E E( [2 I
0 Q3 V5 a( |/ m' y) k& a
 tvb now,tvbnow,bttvb! p ^" c! U& t/ K) R; r
. M. o* ^) x# |6 C. E/ O公仔箱論壇貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
| 